Lemonade

料理、ガーデニング、モニターなど日々

新生姜の甘酢漬けを使った簡単いなり寿司

2023-05-31 21:00:11 | 料理
５月最後の３１日です。
梅雨入りしましたが、、、
本日は、予報通り午後から晴れました
洗濯物も、外干しで乾くと
 
いなり寿司を作りました。
久しぶりです。
新生姜の甘酢漬けを使ったので、簡単に出来ました
 
 
 
　　＊材料（２人分・６個）
 
炊きたてご飯　　　　　　　　１合分
新生姜の甘酢漬け　　　　　　２５g
新生姜の甘酢漬けの酢　　　　大さじ２
炒りごま　　　　　　　　　　大さじ２
 
いなり揚げ　　　　　　　　　６枚（三角）
 
 
 
　　＊作り方
１、新生姜は、みじん切りにする。
　　いなり揚げは、開いておく。
 
２、炊きたてご飯に甘酢漬けの酢を混ぜ、１の新生姜を混ぜる。
　　荒熱が取れたら、ごまを混ぜる。





 
３、いなり揚げの中に、２を６等分にして詰める。

 
あれば、山椒の葉や桜の花の塩漬けをのせると





こちらも、久しぶりのあさりのお味噌汁
愛知県産がありました。
今の時期、身が詰まってるので美味しいです。
 
 
今日も、新玉ねぎを頂きます。
ミニトマト・ブロッコリー・水菜も添えて

 
かつお節をたっぷりのせて、本日もポン酢で頂きました。



 
新生姜の甘酢漬けはもちろんですけど、つけ汁（甘酢）も使えるので
さっぱり美味しくいただきました
我が家のお寿司、やや酸っぱめです。
が、いなり揚げは、甘辛に煮てるのでぴったり合います。
 
いなり揚げは、まとめて炊いておき、冷凍しています。
きつねうどんの時にも使えますから
 
 
 
明日から９日まで、東京の次女宅に行ってきます
お婿ちゃんが、アメリカ（シカゴ）に出張なので、、、
ちび孫ちゃん、ちょっと風邪気味とか
 
今回は、主人とふたり、飛行機で。
台風の進路が心配でしたが、沖縄あたりで停滞しているので
神戸は明日は大丈夫かな
 
iPadとiPhoneを使って、ブログ更新できれば、、、
と、思ってます
 
 
 
 
 

カレイの煮付け

2023-05-30 21:00:49 | 料理
昨日、神戸は梅雨入りしましたけど。
夜中には、何度も防災速報で豪雨予報が出てました
 
朝からは、そんなに降らず、、、良かったです。
洗濯物は、部屋干しと乾燥機の併用でしたけど。
明日は午後から、晴れ間ものぞきそう
 
カレイの煮付けを作りました。
 
 
　　＊材料（２人分）
 
カレイ　　　　　　　　　２切れ
しめじ　　　　　　　　　小１パック
生姜　　　　　　　　　　１片
醤油　　　　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　　　　大さじ４
みりん　　　　　　　　　大さじ２
 
 
　　＊作り方
 
１、小鍋に醤油・酒・みりんを入れ沸騰したら、短冊切り生姜・カレイ
　　を入れ、蓋をして中火の弱火で６、７分煮る。
 
２、１に小房に分けたしめじを入れ、煮汁をかけながら煮詰める。
 
 
このカレイ、油がのっていて、身もほぐしやすく食べやすかったです
生姜はしめじと同じくらいに揃えて切って、一緒に食べました



新玉ねぎのかつお節かけ。
本日は、ポン酢で、、、
 
ほうれん草の胡麻和え・キャロットラペツナ入り。
ゴールドキウイ



本日も美味しくいただきました

 
 
 
 

新玉ねぎとトマトのかつお節かけと残りの肉じゃが

2023-05-29 21:00:30 | 料理
近畿、梅雨入りしました
５月の梅雨入りは、１０年ぶりとか
シトシト、ジメジメ。
今週は、傘マークが並んでいます
 
カラーとカットに行ってきました
３月末に行ったので、まだ２ヶ月なんですけど、、、
梅雨になると、髪の毛がうねってまとまらなくなるので。
少し短く、ボブにしてもらいました
 
夕食は、昨日の残りの肉じゃががありました。
小鉢を２種。
新玉ねぎとトマトのかつお節かけときゅうりとわかめの酢の物
 
 
 
　　＊材料（２人分）
 
新玉ねぎ　　　　　　１個
ミディートマト　　　２個
かつお節　　　　　　小袋１パック
 
 
　　＊作り方
 
１、新玉ねぎはスライサーで薄く切り、水にさらす。
　　トマトは、６等分の櫛形に切る。
 
２、玉ねぎの水分をキッチンペーパーで取り、お皿に盛り
　　かつお節をのせる。
　　トマトを周りに並べる。

 
お好みで、お醤油かポン酢をかけていただきます。
酢の物があったので、今回はお醤油をかけていただきました
 
きゅうりとわかめの酢の物、カニカマ入り
こちらは、ポン酢で和えました。

 
午後から、美容院に行って夕方のなったので、、、
残りの肉じゃがで、夕食は簡単に済ませました。
２日目の肉じゃが、昨日より美味しくなってました


 
 
 
 

肉じゃがたっぷり作りました！！

2023-05-28 21:00:06 | 料理
今日も、曇りがちでしたけど晴れました
明日から、雨マークが続いています
そろそろ梅雨入りという予報も？
 
新じゃがの小さいのばかりを１袋に詰めたものがお安く売ってました
これは、肉じゃがでしょ！！
 
 
 
 
　　＊材料（４人分）
 
牛肉切り落とし　　　　　　３５０g
じゃがいも　　　　　　　　小１６個
人参　　　　　　　　　　　１本
玉ねぎ　　　　　　　　　　１個
糸こんにゃく　　　　　　　１袋（あく抜きなしのもの）
インゲン　　　　　　　　　１２本
サラダ油　　　　　　　　　大さじ２
麺つゆ　　　　　　　　　　大さじ４
 
　　＊作り方
 
１、じゃがいもは、皮を剥いてそのまま。
　　人参は、一口大の乱切り。
　　玉ねぎは、大きめのくし切り。
　　インゲンは、２等分に切る。
 
２、鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒め取り出しておく。
　　じゃがいも・人参・玉ねぎを入れ炒める。
　　ひたひたに水を入れ、蓋をして１０分煮る。
 
３、牛肉・糸こんにゃく・麺つゆを入れ５分煮て、インゲンを入れ
　　さらに５分煮る。


 
カニカマと青ネギ入り、だし巻き卵

 
小松菜と人参の炒め煮・キムチ・もち麦入りご飯



肉じゃがたっぷり作ったので、明日も食べます
カレーと同じで、翌日の方が味が染みて
 
 
 

フライパン一つで簡単に！！揚げない酢鶏

2023-05-27 21:00:37 | 料理
午前中は、曇りがちでしたが、、、
午後からは晴れて、暑くなりました
と言っても２５度と過ごしやすい気温でしたけど。
貴重な晴れ、お布団を干したり、シーツを洗ったり
 
夕食は、さっぱりだけど栄養満点の酢豚。
ではなく、鶏もも肉を使った酢鶏にしました。
 
 
 
 
 
　　＊材料（２人分）
 
鶏もも肉　　　　　　　　　　　１枚（２５０g)
人参　　　　　　　　　　　　　１/３本
ピーマン　　　　　　　　　　　２個
パプリカ（黄）　　　　　　　　１/４個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１/２個
片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ２
サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ２
塩こしょう　　　　　　　　　　少々
 
　( A）
 
すし酢　　　　　　　大さじ２
ケチャップ　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　大さじ１/２
 
 
 
　　＊作り方
 
１、鶏肉は、一口大に切る。
　　人参は、半月の薄切りにする。
　　ピーマン・パプリカ・玉ねぎは一口大の乱切りにする。
　　(A)を混ぜておく。
 
 
２、鶏肉に塩こしょう・片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで
　　両面こんがり焼く。
 
 
３、野菜を加え、強火で手早く炒める。



４、(A)を回し入れ、よく混ぜ、器に盛る。
 
 
鶏肉に片栗粉をまぶしているので、自然にテリとトロミがつきます
野菜の火の通りが同時になる様に、人参は薄切りにしてます。
パプリカの赤があれば、乱切りで
野菜は炒めすぎない様に、、、
シャキシャキ感を残しておいてくださいね

 
あっという間に出来る酢鶏、オススメです。
鶏肉、普段はむね肉を使うことが多いのですけど、、、
炒め煮の場合は、もも肉の方が柔らかくしっとりします
 

 
 
 
 

鮭のレンチン奉書蒸し

2023-05-26 21:00:10 | 料理
午後７時過ぎ、緊急地震速報で驚きました
千葉で震度５弱。
最近、全国各地で震度５弱・強が続いて、、、
心配です。
 
今週はずっと、朝晩は冷えてますけど、、、
日中は、２５度とちょうど良い気温でした
湿度も低く、洗濯物もカラッと乾いて。
梅雨入り前の、数少ない快適な日を過ごしたいです
 
冷凍しておいた鮭があったので、、、
塩麹焼きにしようか？とも思いましたが。
ボリュームが出る、奉書蒸しにしました
 
 
　＊材料（２人分）
 
甘塩さけ　　　　　　　　　　２切れ
木綿豆腐　　　　　　　　　　１００g×２
ブロッコリーの茎　　　　　　１本分
しめじ　　　　　　　　　　　小１株
昆布　　　　　　　　　　　　３×１０センチ２枚
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ２
 
クッキングペーパー　　　　　３０×３０センチ２枚
ぽん酢　　　　　　　　　　　適量
 
　＊作り方
 
１、クッキングペーパーに、昆布・豆腐・鮭・しめじをのせ
　　手前にブロッコリーの茎４等分にしたもの２本置き　
　　大さじ１の酒を入れ、奉書に包む。
　　同じ様に、もう１つ作る。

　　
 
 
２、１をお皿に乗せ、レンジ６００wで５〜６分加熱する。
 
クッキングペーパーから鮭が透けて見えるので、
火が通ったか確認できます。

 
アルミホイルだとレンチン出来ませんが、クッキングペーパーだと
奉書包みと言うより、キャンディー包みになりましたが
美味しさは封じ込めてます。

 
小鉢、、、木綿豆腐の残りを使って小松菜の白あえ


 
お好みのぽん酢をかけていただきます
ブロッコリーの茎も、甘みが出て美味しいです。
木綿豆腐が一人１００g入って、ボリューム満点

 
新玉ねぎ・新じゃがとわかめのお味噌汁
本日も、もち麦入りごはんです


 
 
 
 

マルベリー（桑の実）ジャムとアマリリス

2023-05-25 21:03:05 | 料理
今日は曇りがちとの事で、午前中は肌寒かったです
が、昼前から晴れて、、、過ごしやすい気温に。
気持ちの良い５月も、そろそろ終わりに近づいて。
早めの梅雨がやって来そうとか
台風の進路も気になる所です
 
 
マルベリージャムを今年も作りました
去年初めて作って、簡単に美味しく出来たので
今年も、時期を見てました
 
 
コレが、近所の公園にある桑の木です。
高さ７、８メートルはあります。
実は熟して、黒っぽくなってました
 


　　＊材料（ジャムの瓶１個分）
 
桑の実　　　　　　　　１５０g（正味）
グラニュー糖　　　　　７５g
レモン汁　　　　　　　小さじ１

 
　　＊作り方
 
１、桑の実は、洗って軸を取る。
 
２、ステンレスの鍋に１とグラニュー糖を入れ、３０分おく。

 
３、弱火でトロミがつくくらいまで煮詰め、仕上げにレモン汁を入れ
　　火を止める。

 
消毒した瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。
 
 
ヨーグルトにかけて食べると
粒々食感が食べ応えがあります

 
ジャムは黒く見えますが、ヨーグルトに入れると赤くなります



アマリリス咲きました
 
 
１鉢から花の茎が３本伸びて、、、
１本に３個の花が咲いてます
元気の出る赤い花です。
 
 
もうひと鉢は、まだ蕾ですけど、、、
時差で咲いてくれる方が、嬉しいです
 
 
数年植えっぱなしで、全く手がかからず
そろそろ植え替えないと、球根が鉢からはみ出しそうです
 
 
 
 

フライパンで簡単・ご馳走パエリア

2023-05-24 21:00:07 | 料理
今朝も、寒かったです。
最低気温１３度
お天気は良かったので、日中は２３度と過ごしやすかったです。
明日は、曇りがちとの事です。
 
久しぶりに、パエリアを作りました
先週から、食べたいなぁ〜と思ってたので。
いつもながら、フライパンで簡単に作ります。
 
 
 
　　＊材料（４人分）
 
無洗米　　　　　　　２合
サフラン　　　　　　ひとつまみ（ぬるま湯に浸しておく）
ぬるま湯　　　　　　１００cc
赤海老　　　　　　　大６尾（アシ・ヒゲなどハサミでカット）
蒸しホタテ　　　　　１０個
ミニトマト　　　　　６個
玉ねぎ　　　　　　　１/２個（５ミリ角に切る）
エリンギ　　　　　　大１本（５ミリ角に切る）
茹でブロッコリー　　小房６個
パプリカ（黄）　　　適量
にんにく　　　　　　１片（みじん切り）
コンソメ　　　　　　２個
塩　　　　　　　　　小さじ１/２
オリーブオイル　　　大さじ４
水　　　　　　　　　４５０cc
 




 
　＊作り方
 
１、フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにく半量を入れ熱し
　　海老を両面焼き、取り出しておく。

 
２、残りのオリーブオイル・にんにくを熱し、米・玉ねぎ・エリンギを
　　入れて、米が透き通るまで炒める。

 
３、２にサフラン・水・刻んだコンソメ・塩を入れ混ぜる。
　　沸騰したら海老を上にのせ、蓋をして弱火で１２分加熱する。



 
４、ホタテ・ミニトマト・パプリカを入れ、蓋をして３分加熱し
　　火を止めて１０分蒸らす。

 
５、ブロッコリーをのせ、強火でお焦げができるくらい加熱する。
　　

 
さぁ、熱々をいただきましょう
 
 
レタス・新玉ねぎ・きゅうり・ベーコンのさっぱりサラダ。
国産レモンを皮ごと輪切りにして入れてます
冷蔵庫で冷やして、レタスがしんなりしたら食べ頃です。
 


パエリアは４人分ですので、、、１/４をお皿に取り分けます
ちょっとおこげも出来て
有頭海老から出汁がたっぷり出ていて、美味しいです



あさりを入れると良いんでしょうけど。
中国産しかなくて
蒸しホタテも、お手軽で美味しかったですよ
 
我が家、パエリア鍋を持っていないので、、、
一番大きい３２センチのフライパンを使ってます
 
フライパンは、できるだけ大きいものを使ってください。
最低でも２６センチ以上を
 
見た目は豪華ですけど、簡単に出来ますし、、、
材料費もそんなにかからないので、オススメです。
サフランは、高級ですけど、、、頂き物がありましたので。
 
 
 
 

今年も作りました！新生姜の甘酢漬け

2023-05-23 21:00:06 | 料理
今日は、肌寒い日になりました
最高気温が２０度ちょっと、、、
長袖に羽織り物がいるくらい。
気温差がありすぎて、着る物に悩みます。
 
買い物に行った際、綺麗な新生姜を見つけました
甘酢漬けを作ります
 
 
　　＊材料（作りやすい分量）
 
新生姜　　　　　　　　３００g
 
　 (A)
酢　　　　　　　　　　３００cc
砂糖　　　　　　　　　７５g
塩　　　　　　　　　　小さじ１と１/２
 

 
  ＊作り方
 
１、新生姜は洗って、皮部分で固くなってる所をペットボトルの蓋で
　　擦り取り、繊維に沿って薄切りにする。

 
２、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ１/２（分量外）を入れ
　　１を１分茹で、ざるにあげる。

 
３、２の水分を絞り、消毒した瓶に詰める。

 
４、(A)を沸騰させ、３に注ぐ。

 
５分程で、徐々にピンク色になります

 
常温に冷めると、綺麗なピンク色に



冷蔵庫で保存すると、半年くらいは、保ちます
 
毎年、作る度に思うのですけど、、、
 
着色料なしで、自然にこんなに色になるなんて感動
 
新鮮な生姜を使うのがコツです
できれば、ピンク色の部分が多いものを。
 
お寿司の添えに、、、刻んでご飯に混ぜても
漬け汁も酢飯に使えます。
 
甘いのがお好みの方は、砂糖の量を増やしても
我が家は、コレくらいの甘さ控えめが好きです。
 
 
 
 
 
 

アボカドと海老と卵のハーブドレッシングサラダ☆スパイスアンバサダー

2023-05-22 21:00:05 | スパイスアンバサダー２０２３
今日も日中は晴天で、暑かったです
夕方、急に暗くなりポツポツ雨が降り始め、、、
７時過ぎには、かなりの雨が降りました
明け方まで、不安定なお天気だそうです。
 
 
ハウス食品×フーディストパークコラボの
２０２３スパイスアンバサダーを務めさせていただいてます。
 
今回のテーマは
「スパイス、ハーブを使って味わい広がる！お食事サラダレシピ」
 
ハーブとレモンを使ったドレッシングで、さっぱりお食事サラダ
を作りました
 
 
　　＊材料（２人分）
 
アボカド　　　　　　　　　１個
ゆで卵　　　　　　　　　　２個
ミニトマト　　　　　　　　５個
茹で海老　　　　　　　　　４尾
 
　(A)
レモン果汁　　　　　　　　１/２個分
オリーブオイル　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　小さじ１/４
GABANバジル　　　　　　 適量
GABANオレガノ　　　　　 適量
 






   　　＊作り方
 
１、海老・ミニトマトは半分に切る。
　　ゆで卵は、１個を８等分に切る。
　　アボカドは、卵と同じ位の大きさに切る。

 
２、器に(A)のオリーブオイル以外の材料を入れ混ぜ、
　　オリーブオイルを少しずつ入れながら乳化するまで混ぜる。

 
３、ボウルにゆで卵以外の具材を入れ、２を入れ混ぜる。



 
４、卵を混ぜながら３を器に盛る。
　　

 
追加でバジルをふると、見た目もお味も

 
レモンの香りと酸味にハーブがよく合います
アボカドとゆで卵でボリュームがある、お食事サラダに。
海老が入ると彩りもよく、ご馳走サラダになりますね
 



「ハウス食品×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加して
スパイスをモニタープレゼントされました。

「スパイス、ハーブを使って味わい広がる♪お食事サラダレシピ」
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