おはようございます！
って、この時間にブログアップするのは珍しいでしょ
というのも、これからから東京に行ってきます
旅行・・・ではなく、次女が出産したのでお手伝いに
コロナで里帰り出産が出来ず、いろいろ心配しましたが、無事出産。
母子とも元気です
という訳で、昨晩は冷蔵庫にあるもの一掃メニューです
メインは、鯖のみりん干し
ポテトサラダ・・・盛り付けが雑に
なすとカラフル野菜の揚げ餡掛け
家庭菜園のなすを抜きました。
まだ花も咲いていたんですけど・・・もう大きくはならないでしょうから
ちびなすを合わせると、８本収穫できたので、素揚げにして和風だしの餡掛けに
一応、iPadとスマホは持っていくので、ブログは更新する予定です。
いつも、パソコンからブログを更新しているので、ちょっと戸惑うかも
iPadからの文字打ちに慣れてないんですよね
時間もバラバラになるかとは思いますが・・・
お返事なども遅くなりますけど、よろしくお願いします
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午前中は晴れてたんですけど・・・
徐々に曇り始めました。
数日は、曇りがちのお天気になりそうです
レシピブログさんの岐阜クッキングアンバサダーで送って頂いた「れんこん」。
岐阜県産 羽島れんこん「備中」を使ったレシピ
最終回です。
れんこんの上に鶏ミンチをのせて焼きました
＊材料（2人分）
岐阜県産れんこん １節
鶏ミンチ ２００g
白ねぎ １/２本
酒 大さじ２
塩 小さじ１/２
片栗粉 適量
サラダ油 小さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
麺つゆ 大さじ２
水 ５０cc
＊作り方
１、白ねぎのみじん切り・鶏ミンチ・酒・片栗粉大さじ１をボウルに入れ、良く混ぜる。
２、れんこんは皮をむき、１センチ強くらいの厚さに切利、片面に片栗粉をつける。
３、２の上に、１をのせる。
４、フライパンにサラダ油を熱し、鶏ミンチの面から焦げ目がつくまで焼き、ひっくり返して両面焼く。
５、肉の面を下にし、水・酒＿麺つゆを入れて、蓋をして弱火で煮る。
ひっくり返して、煮詰める。
彩りに青ねぎを散らしてみました
焼きなす（自家製ナスの特大を見つけたので）
揚げ・しめじ・わかめ・お豆腐のお味噌汁
ほうれん草の胡麻和え
今回はれんこん を厚切りにし、シャキシャキとホクホクの両方の食感を楽しみました
厚切りにして挟み焼きにすると、お肉に火が通りにくくなるので・・・
片面焼きにしましたよ
厚焼きれんこんが、美味しかったです
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気持ちの良い晴天が続いています
普段なら、あちこちお出かけしたいところですけど・・・
コロナ禍で、控えています
ハウス食品さん×レシピブログさんコラボの、スパイスアンバサダーをさせて頂いています。
今月のテーマ
苦手な食材の克服には、スパイスがお役立ち！
素材の臭みを消したり、パンチの効いた風味で旨さをパワーアップしたり。
スパイスを使って、好き嫌いをおいしく解消しましょう！今回は『葉もの野菜の好き嫌い解消編』です。
ほうれん草を使った、スパニッシュオムレツを作りました
ほうれん草の苦味というか、えぐみが苦手と感じる方も多いとか？
お子様も、葉物系のグリーンが苦手というのを良く聞きます。
いつものように、ホワイトペパーを使いますけど・・・
さらに、ガラムマサラ のカレー系の香りで、食べやすくします
＊材料（２人分）２０cmフライパン
ほうれん草 １束
じゃがいも 大１個（１３０g）
ベーコン ９０g
玉ねぎ １/２個
卵 ３個
オリーブオイル 大さじ１
GABANホワイトペパー 適量
GABANガラムマサラ 小さじ１
＊作り方
１、ほうれん草はさっと茹で、３センチ長さに切る。
ベーコンは、細切りにする。
玉ねぎは、薄切りにする。
ジャガイモは、スライサーで細切りにする。
２、フライパンでベーコンと玉ねぎを炒め、じゃがいもを入れ、ホワイトペパーをふり炒める。
３、ボウルに２、ほうれん草、卵、ガラムマサラ を入れ良く混ぜる。
４、フライパンにオリーブオイル小さじ２を熱し、３を入れ、弱火で蓋をして１０分焼く。
５、ひっくり返して、オリーブオイル小さじ１を加え、火が通るまで焼く。
（一度お皿に移してひっくり返すと簡単）
焼き上がったら、4つくらいに切ると食べやすいです。
ガラムマサラ の香りで、ほうれん草の苦味やえぐみは全く感じません
お子様でも、ペロリと完食間違いなしですよ
ボリュームもあるので、これだけでお腹いっぱいになります。
味付けは、ベーコンの塩分だけですので、お好みでオーロラソースをかけて頂きます。
ケチャップとマヨネーズは１：１で混ぜると、色が綺麗です
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真っ青な秋空。
一年中で一番好きな季節です
朝は少し冷えましたが、日中は過ごしやすかったです。
レシピブログさんの岐阜クッキングアンバサダーで送って頂いた「れんこん」。
岐阜県産 羽島れんこん「備中」を使ったレシピ
大好きなきんぴらです。
＊材料（6人分）
岐阜県産れんこん １/２節
ごぼう １/２本
人参 １/２本
酒 大さじ３
めんつゆ 大さじ３
サラダ油 大さじ１
七味唐辛子 適量
＊作り方
１、れんこん・人参は皮を剥いて、２ミリ厚さの半月切りにする。
ごぼうは皮をこそげ、２ミリ厚さの斜め薄切りにし、水にさらす。
２、フライパンにサラダ油を熱し、１を入れ、全体に油が馴染むまで炒める。
３、酒、麺つゆを入れ炒め、蓋をして弱火で加熱する。
４、サッと火が通ったら、七味をふりかけ混ぜる。
シャキシャキ感が残るくらいが
お好みで・・・おい七味
常備菜としても、お弁当のおかずにも良いですよ。
キムチ
３０分チキンの残り
ほうれん草の胡麻和え
頂いた長崎産飛び魚の丸干し
朝食のような献立になりましたが・・・
食べ過ぎが続いていたので、美味しくいただきました
れんこんのきんぴら、新米のご飯が進みます
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朝はちょっと冷えましたが、秋晴れの過ごしやすい一日でした。
明日も好天のようです
ブロ友のうららさんはじめ、数人の方が作られていた鶏胸肉のパリパリ焼き
やっと作りました
料理人で飲食店プロデューサーのイナダシュンスケさんがTwitterで紹介されたものです
皮がパリパリ、肉はしっとり。
これが３０分触らず、フライパンで焼くだけで出来るんです
我が家は、２枚焼いたのですけど。
＊材料（２〜4人分）
鶏胸肉 ２枚（３５０g×２）
塩こしょう 適量
GBANローズマリー 適量
GABAN粗挽きガーリック 適量
＊作り方
１、胸肉は皮を全体に伸ばして、全体に塩こしょうする。
２、１をフライパンに皮面を張り付けるようにして置き、火をつけ弱火で焼く。
（３０分間触らないで）
残り５分になったら、ローズマリー・ガーリックをふる。
（あれば、生のローズマリーとにんにくスライスで）
３、３０分たったら裏返して数秒焼き、火を止め１０分間そのままにしておく。
切ると、皮がパリッと音を立てるほど・・・
中はしっとりジューシー
普段、鶏皮は好きではないので食べないのですけど・・・
これなら美味しい
主人はたっぷり１枚ペロリ
私は流石に・・・半分くらいでお腹いっぱいになりました
油もしかず、鶏皮から出る油をゆっくりまって焼き上げます。
我が家は２枚だったので、中火の弱火くらいで焼きました
家には、生のローズマリーとにんにくがなかったので、ドライのハーブとスパイスで
時間は３０分かかるけど、フライパンを火にかけてるだけなので・・・
もう一品、かぼちゃのサラダを作りました
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今日は、まずまずのお天気と気温でした
明日の朝は冷え込みそうですけど・・・
夕方、ウォーキングしてたら、半月がくっきり出てました
今日は、我が家の月一餃子の日でした
餃子だけを食べるという日ですよ。
ですが、それほど食欲がなかったので今回は２５個だけでした。
主人用１５個です
＊材料（２５個分）
豚ミンチ ２５０g
キャベツ ２００g
ニラ １/２束
塩 小さじ１/２
酒 大さじ１
ごま油 小さじ１
こしょう 適量
餃子の皮 ２５枚
サラダ油 適量
ごま油 適量
＊作り方
１、ミンチに、塩・酒・ごま油を入れ、よく混ぜる。
みじん切りにしたキャベツ・ニラを入れてさらによく混ぜ冷蔵庫で保存。
２、１を３０分以上寝かせたら、皮の中央に１を適量のせ、周りに水をつけて二つ折りにし、
ヒダを作りながら包む。
３、フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べ軽く焦げ目がついたら、餃子の高さの１/３の湯を注ぎ
蓋をして蒸し焼きにする。
４、蓋を取り、ごま油を回しかけ、カリッと焼く。
ポン酢にラー油を入れて、頂きます
私は・・・１０個
ビールを少し・・・
餃子のタネの残りでスープを作りました。（わかめと溶き卵を加えて）
最初から、そのつもりで具を多く作ってましたからね
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昨晩からの雨が、朝まで降っていました
午後からは急速に天気が回復して、晴れ間も
乾燥していたので、恵みの雨になりました。
先日のNHKためしてガッテンの“芯たま”まるごとカレーが気になってました。
ブロ友のうららさんは、すぐに実行されていて・・・
私も、夕食に作ってみました
特大の玉ねぎだったので、外側から剥くと・・・
芯も大きくて、自然に2つに割れてました
生で食べてみるのは、ちょっと勇気がなくて
外側の玉ねぎは薄切りにして、飴色になるまで炒め・・・
芯は他の具材と一緒に入れて、煮込みます
１５分くらい煮込んで具材に火が通ったら、いったん火を止め、カレールウを入れ混ぜます。
さらに、煮込んで・・・
じゃがいもも人参も、結構大きく切ってるのに、玉ねぎの芯の存在感がすごい
中まではカレールウが染み込んでないので、味がよくわかって、甘さをより感じました
でも、ちょっと大き過ぎたみたい
次回は、普通サイズの玉ねぎで作ってみます
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午後から雨予報でしたが、夕方ポツポツと降っただけでした。
これから、降るのかな
明日も、午後は降水確率０%になってました
暖かい日が数日続いたんだけど、一雨くるとまた寒くなるのかしら
もうすぐハロウィンですね。
今年は、盛り上がりそうにありませんけど・・・
かぼちゃを使って、ケークサレを焼いてみました
ワインやビールに合う、大人向けケークサレです
＊材料（20×11×7パウンド型１台分）
かぼちゃ １５０g
ブロックベーコン １００g
プロセスチーズ １００g
卵 ２個
牛乳 １００cc
サラダ油 ７０cc
小麦粉 １３０g
ベーキングパウダー 小さじ１
＊作り方
１、カボチャはラップに包んで、レンジ６００wで１分加熱する。
飾り分を残して、１センチ角に切る。
ベーコン・チーズも１センチ角に切る。
２、ボウルに卵を溶き、牛乳・サラダ油を入れてよく混ぜる。
３、ベーキングパウダーをまぜた小麦粉をふるって、２に入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ、
具材を入れてざっくり混ぜる。
４、パウンド型にオーブンペーパーを敷いて３を入れ飾りをトッピングし、１９０度に予熱したオーブン
下段で３０分焼く。
１８０度に下げて、１５分焼く。
オーブンペーパーを外し、網の上で冷まします
温かいうちは、チーズがとろ〜んとしてます
ベーコンとチーズの塩分が効いていて、おつまみ系に・・・
ワインやビールによく合います
ハロウィンの大人パーティーにいかが
お子様用のおかずパンにもオススメ
栄養満点ですよ
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秋晴れの、気持ちの良い一日でした。
午後から曇り予報でしたが、夕方まで晴れてましたよ
最低気温１５度、最高気温２３度と過ごしやすかったです。
明日は、午後から雨が降りそうですけど・・・
レシピブログさんの岐阜クッキングアンバサダーで送って頂いた「れんこん」。
岐阜県産 羽島れんこん「備中」です。
レンコンが大好きな私ですが、ごぼうも好きです。
で、根菜の炒り鶏を作りました
＊材料（4〜６人分）
れんこん １節
ごぼう １/２本
人参 １/２本
こんにゃく １枚
鶏もも肉 １枚
昆布 １０×１０（４つに切る）
かつおだし ３カップ
サラダ油 大さじ２
(A)
酒 大さじ３
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ３
薄口醤油 大さじ３強
インゲン １０本
いつもは、胸肉を使う事が多いのですけど・・・
今回は、煮込むので、もも肉を使いました。
ちょうど良い鶏もも肉がお安くなっていたので
＊作り方
１、れんこん は大きめの乱切り、ごぼうは厚目の斜め切りにして水にさらす。
にんじんは一口大の乱切り、こんにゃくはスプーンで押し切りして茹でてアク抜きする。
２、鶏もも肉は皮目をフォークで１０箇所くらい刺し、大きめの一口大に切る。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、皮目からうっすら焦げ目がつくくらい焼く。
３、鶏肉の色が変わったら、れんこん・ご坊・人参・こんにゃくを入れて炒め、全体に油が馴染んだら
出汁・昆布を入れ蓋をして１０分煮る。（アクを取る）
４、(A)を入れて、落とし蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮る。
仕上げに、インゲン を入れサッと煮る。
れんこんとごぼう、煮過ぎないように・・・柔らかくなりすぎると
シャキシャキが残るくらいが好きです
大好きなれんこんが、かなり存在感があって・・・
すごく美味しかったです。
我が家の煮物は、お砂糖をかなり控えていますので、甘いのがお好みの方はたっぷり入れてください。
今回は、れんこんの色が黒くならないように、薄口醤油を使いました。
こちらも、加減してくださいね。
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朝晩は、少し冷えましたが・・・
お昼は、２３度と気持ちの良い日になりました。
お天気も良かったし、秋日和
急にお好み焼きを食べたくなって、作りました
焼き目がついて見えにくいですけど、豚肉と海老入りです
＊材料（４枚分）
小麦粉 ２カップ
すりおろし長芋 １カップ
キャベツ １/２個
豚肉薄切り １５０g
えび １０尾
卵 ４個
だし汁 １カップ
サラダ油 適量
お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 適量
削り粉 適量
青のり 適量
＊作り方
１、小麦粉・長芋・だし汁を混ぜて、冷蔵庫で３０分ねかせる。
２、１に、細切りキャベツと卵を入れ、
大きなスプーンで空気を入れるように大きく混ぜる。
３、ホットプレートを１８０度に熱し、サラダ油を塗り、４枚焼く。
４、生地の縁が焼けてきたら、豚肉と海老をのせる。
５、ひっくり返して５分焼き、２、３度ひっくり返して火を通す。
良い感じに焼き上がりました
お好み焼きソース・マヨネーズ・削り粉・青のりを好きなだけかけて・・・
主人は猫舌なので、お皿に移して・・・
私は、ホットプレートでコテで切りながら頂きます
主人は２枚ペロリ、ビールも進んでました
私は１枚と少し食べました、で飲み物は強炭酸水
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