三色野菜入り肉味噌

おはようございます。
今朝はTシャツとスパッツで走るには少し寒かったですが、
昨夜お酒を飲まなかったので快調でした。
おかげで４２分台が出ました。
その後、わかっていることとはいえ、
野菜刻みをやったのでせわしないです。

さて、常備菜として連休中に作ったのが
三色の野菜入り肉味噌です。

まず、最初のポイントは挽肉は使わず、

切り落とし肉を

切れる牛刀で切っていきます。
まな板に肉汁や血液がにじんでいません。

これを油で炒めます。

挽肉料理の時はサラダ油はちゅうちょせず
多めで行きましょう。

次にタマネギ・ピーマン・ニンジンをごく細かに
刻んだ物を加えます。

水分が飛んできたら、味噌と砂糖をほぼ同量で加え、

ひたひたになるくらいの野菜スープ
（たまたま冷蔵庫にありました）
または水を加えて強火煮詰めます。

水分が減ってきたら、仕上げにちょっとの

ケチャップを加えます。

これくらいになるまで

炒め上げたら完成です。
肉は目立ちますが、野菜はほとんど見えません。
ピーマン・ニンジンは言わなければ
入っていることすら分からないでしょう。

この肉味噌をゆでたてのラーメンに絡めれば
ジャージャーめん。
写真のようにサラダのトッピングにもいいでしょう。
それからおすすめは、肉味噌おにぎりです。
いつもながら、材料が適当な目分量と味見で
すいませんが、是非、お試しください。

それでは事故に気をつけて行ってきます。