刀削麺

「とうしょうめん」と読む．これは横浜中華街の店の紹介動画だが，広島で行くのは神屋町「利萍(りぴん)」．中国語が飛び交う店．でも大抵の客は昼時は刀削麺ではなく定食を食べている．OLさんが一人で食べていることも多い．

刀削麺はといえば，店で刀で麺を削っているところを見られるわけではない．麺は歯ごたえがある．一食すると口が疲れるが，くせになる，幼少期に毎日たべたすいとんの味．具とスープはずっと美味しいが...

ネットによれば，広島駅北口にロボットが刀削する店があるそうだ．