総本家小鯛雀鮨 すし萬

あなご棒寿司いただきました。

事情あって冷凍保存してるからねって。

すぐ食べる気にならず、そのまま冷凍庫で二週間。

お昼に食べるものなかったので勇気を出してレンチン。

よくよく考えたら、押し寿司って保存用だし、蒸し寿司だってあるし。

全部無理かと思ったけどペロリ完食。

さすが老舗総本家の味わいでした。

調べてみました、念のため(^^)

雀寿司は古来より大阪名産であり

魚の保存を目的とした料理で、

魚の腹にすし飯を入れるとその姿が雀に似ていた事に由来して…

ウェブサイトすし萬のご挨拶には

「代々ここ大阪で すし屋 を営み、まもなく370年を迎えます。そのほとんどの期間、小鯛雀鮨® および数種類のみの圧しすしを調製・販売してまいりました。 」

1653年創業と書かれてました。

大阪寿司は押し寿司と今まで思ってたけど、漢字は「圧し」だったんですね。

伝統の重みも感じました。

今度は冷凍保存でないのを食してみたいです。