久々の麻婆豆腐

　先日知り合いの家でカレーをご馳走になった。その時にテンパリングなんて言葉が出て来た。初耳言葉だけど普通はチョコレート関係のことだそうだ。でもカレーの場合はスパイスを油に入れて匂いを移すことだそうだ。その日はカレーが何種類か出て来たんだけど、その中に八角を入れたのがあった。八角を入ると本格的中華っぼくなるけどカレーにも使えるとは考えもしなかった。


味は何時もと違うけど見栄えは同じ

　ジャスコに買い物行ったら花椒油を売っていた。以前探したけど全然見つからなかったのに突然目の前に現れた。探し物は探すのを止めると出て来る法則。そこでカレーの話を参考にして久々に麻婆豆腐を作った。八角をほんの少し油に入れ、花椒油も使った。麻婆豆腐のバリエーションってことでこれはこれでアリ。





　テンパリングがチョコレートのことだと教えてくれたのは友達で仕事はパティシエ。もう少し正確に言うとパティシエール。そのうちこういう言葉も統一しようなんて言い出すんだろろうか、男女差別とかどうとかって流れで。