秋の味覚～～四方竹～～♪

我が家の菜園に「四方竹」が顔を出し、ニョキニョキ～～（笑）。

              　        

 (↑高知県では有名な食材だということなので、「高知うまかもん」さんのHPより借用しました。私・・・写真を写すのをわすれました＝

あちこちに根を張って、思いもしない所に芽を出します（笑）。

我が家では、もう７～８年前に絶やしたはずだったのですが・・・。どこかに根が残っていたんでしょうね。菜園の中にまで出てきていました！

春に旬を迎えるタケノコとはまったく違います。

細長くて、キレイな黄緑色をしているんですよ～。れ
 横に切ってみると、断面が四角い形をしているのが特徴～～分かりますか？

　　　　　　

アクが少なく、シャキシャキとした食感も良いことから、高知では人気の食材なんだそうです。

せっかくなので、私も久々に「食べよう～～♪」と、収穫してきました（笑）

前回食べたのは・・・多分8年前（苦笑）

　　　　　　

穂先には実がありません。なので穂先を切り落とし、鍋に入る長さに切りそろえて、10～15分ほど茹でます。

ゆで上がったら、すぐに冷水でさまします。

さめたら～～皮をむき、水につけて一晩あく抜きをします。

一晩置くと～～、こんなきれいな「緑色」になります～～♪

　　　　　　　

お水を取り替えながら、冷蔵庫で保存すれば一週間ほどは大丈夫です。

今日は、半分を「厚揚げ」といっしょに煮ました～～♪

明日は、残りを「牛肉」と炒めようと思っています～～♪

秋ならの味覚～～～美味しゅうございました～～♪