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“お刺身もできる鮮度です”と書かれた福岡県産のマサバを買いました。
３枚おろしにして、みそ煮風照り焼きに。
サバは食べやすく切り、皮に十字の切り目を入れます。
全体に小麦粉を薄くまぶし、オリーブ油を強火で熱したフライパンに皮目を下にして並べ焼きます。
両面に焼き色がついたら取り出して油をきれいに拭きます。
たれを入れてさばを戻し、照りよく煮からめます。
きのこのけんちん汁を添えていただきました。
ごちそうさまでした。
明日も元気で穏やかに過ごせますように。
10月６日のメニュー・さばのみそ煮風照り焼き
・ポテトサラダ
・れんこんの南蛮漬け
・きのこのけんちん汁
・ごはん
ポテトサラダ
材料はやや大きめのじゃがいも１個と、きゅうり、玉ねぎ、ハム、トマト。☆じゃがいもはラップをかけてレンジ加熱し、熱いうちに皮をむき、酢orフレンチドレッシングを回しかけ、粗く潰します。他の材料とともに、マヨネーズ、粒マスタード、牛乳、塩、こしょうであえました。
さばのみそ煮風照り焼き
焼いて、甘辛いたれを回しかけるだけ。仕上げにバター少しをプラスしても。材料（２人分）
さば（１尾）
A 酒（大さじ２） みりん（大さじ２） みそ（大さじ１～1.5） 砂糖（大さじ１ぐらい） 水（大さじ１） しょうゆ、おろししょうが汁（各小さじ１）
１ サバは２枚、または３枚におろして食べやすく切り、皮に十字の切り目を入れ、全体に小麦粉を薄くまぶします。
２ フライパンにオリーブ油またはサラダ油（少々）を強火で熱し、１の皮目を下にして並べ、焼きます。両面に焼き色がついたら取り出してフライパンに残った油をきれいに拭きます。
３ Aのたれを入れてさばを戻し、照りよく煮からめます。せん切りにした新しょうがを添えて。
れんこんの南蛮漬け
☆れんこんは洗って皮をむき、１cm厚さの輪切りにして、酢水につけます。フライパンに油を多めに中火で熱し、水けをふいたれんこんを入れ、薄く色づく程度に揚げ焼きにし、油をきったらすぐにカンタン酢＋輪切り唐辛子に漬けて（10分以上）味をなじませます。
きのこのけんちん汁
野菜はきのことにんじん、万能ねぎだけの、シンプルなけんちん汁。☆木綿豆腐はラップはかけないで、レンジでチンしてざるにあげ、水切りをし、大きめにほぐします。ごま油で炒め、にんじん、きのこも加えて炒め合わせたら、だし汁を加えて、にんじんがやわらかくなるまで煮、白だし＋みりんで味を調えます。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
ボク ここでしゅよ～
気温差の激しいこのごろ。くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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