きょうは二十四節気の「大雪（たいせつ）」。
｛雪が激しく降り始めるころ｝という意味があります。
朝は霜が降りて地面が白くなっていて、
一日中、寒かったです。
身体を中から温めるものを作ろうと、
土佐大しょうがを蒸して、乾燥蒸しショウガつくり。
ショウガは、生のままでも干しすことによって、
ジンゲロールの一部がショウガオールという別の成分に変化して、
ジンゲロールとショウガオールの両方の働きで
全身を温めることができる、
「ウルトラショウガ」に変身します。
蒸して干すと、さらにその効果が高まります。
二日ほど外で干すと、茶色の乾燥蒸ししょうがのできあがり。
こちらは、生のまま干した乾燥しょうがです。
クリック してね
知人からシイタケの要らなくなった菌床をもらったので、
簡易ハウスの中に、スチロールに入れて置いたら、
「菌床しいたけ」がにょきにょき生えてきました。。
手のひらほどのシイタケを３個収穫。
アルミホイルを敷いて、シンプルに焼きました。
片面だけ焼いて、そのまま食べるのが一番おいしい食べ方です。
霧吹きで湿らせたら、またたくさん生えていました。
たくんさある白菜葉、５個分を本漬けにしました。
大きいものは四分の一、小さいものは半分に割って、
一日陽に干します。
白菜の重さの１．５％くらいの減塩にして、
柚子と蜜柑の皮の千切りをのせて、２倍くらいの重しをします。
丸一日たったのですが、塩が薄すぎるのか、水の上りが少ないです。
もう一日ほど置いて、水が上がってこなかったら、
白キムチ（塩分）と柚子酢（酸味）を足して、
ほどよい大きさの切り漬けにして漬け込みましょう。
最後まで読んでくださってありがとう
人気ブログランキングへ
クリック してね
記事は毎日アップしています。
明日もまた見に来てね
｛雪が激しく降り始めるころ｝という意味があります。
朝は霜が降りて地面が白くなっていて、
一日中、寒かったです。
身体を中から温めるものを作ろうと、
土佐大しょうがを蒸して、乾燥蒸しショウガつくり。
ショウガは、生のままでも干しすことによって、
ジンゲロールの一部がショウガオールという別の成分に変化して、
ジンゲロールとショウガオールの両方の働きで
全身を温めることができる、
「ウルトラショウガ」に変身します。
蒸して干すと、さらにその効果が高まります。
二日ほど外で干すと、茶色の乾燥蒸ししょうがのできあがり。
こちらは、生のまま干した乾燥しょうがです。
クリック してね
知人からシイタケの要らなくなった菌床をもらったので、
簡易ハウスの中に、スチロールに入れて置いたら、
「菌床しいたけ」がにょきにょき生えてきました。。
手のひらほどのシイタケを３個収穫。
アルミホイルを敷いて、シンプルに焼きました。
片面だけ焼いて、そのまま食べるのが一番おいしい食べ方です。
霧吹きで湿らせたら、またたくさん生えていました。
たくんさある白菜葉、５個分を本漬けにしました。
大きいものは四分の一、小さいものは半分に割って、
一日陽に干します。
白菜の重さの１．５％くらいの減塩にして、
柚子と蜜柑の皮の千切りをのせて、２倍くらいの重しをします。
丸一日たったのですが、塩が薄すぎるのか、水の上りが少ないです。
もう一日ほど置いて、水が上がってこなかったら、
白キムチ（塩分）と柚子酢（酸味）を足して、
ほどよい大きさの切り漬けにして漬け込みましょう。
最後まで読んでくださってありがとう
人気ブログランキングへクリック してね
記事は毎日アップしています。明日もまた見に来てね
アクセス
ランキング
