外は寒くてみぞれ交じりなので、あたたかい家のなかでできる手仕事。
先日、半分ほど収穫した花柚子で、
ゆずジュースと柚子ジャムをづくりました。
花柚子はきれいなふきんで拭いて、半分に切り、
柚子絞り器で、ゆずの果汁を絞ります。
とれてゆずジュースはビンに詰めて冷蔵庫で保存。
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絞ったゆずの皮でゆずジャムをつくりましょう。
まず外の皮と中袋を分けます。
皮は細く刻んで、苦みを抜くためにゆでこぼし、
ことことと30分ほど煮込みます。
甜菜糖を３回くらいに分けて入れ、
仕上げに蜂蜜と塩を一つまみ入れて味を整えます。
中袋も柔らかくなるまで煮て、
てんさい糖と蜂蜜で甘みをつけます。
できあがったゆずジャムを瓶に詰めます。
長期間保存できるようにビンの脱気をします。
火を止めてふたを閉めて、そのまま自然に冷やします。
花柚子のジャムの出来あがりです。
季節の果実の手作りジャムやコンポートは、
つれあいが毎日、ブルガリアヨーグルト(無糖)に入れて食べます。
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明日もまた見に来てね
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ゆずジュースと柚子ジャムをづくりました。
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