ぶどう豆

　　　　　　　　　　　　　　　　　

味噌仕込みんとき、煮大豆を少しもらっといた

あまじょっぱく煮る

◆煮大豆
◆水（煮汁）
◆酒
◆きび砂糖
◆醤油

　・まず薄味で３０分ほど煮る

※火加減は弱めの火で、隙間を開けてきせ蓋

　・きび砂糖と醤油を追加して
　・煮汁がトロリとするまで煮る



※火加減は中火、沸騰してきたら火から離し
　かるく鍋を回して、再び火にかける....を繰り返す

すきやき丼・・・朝餉

ゆうべのスキヤキの残りで.........

ちょっと盛りすぎて残された～


◆スキヤキの残りもん（※下記事）
◆しらたき・ねぶか葱（たっぷり足した）
◆酒・濃縮めんつゆ・醤油

　・具と調味料を足して、蓋してじっくりと煮る

◆ごはん
◆卵黄
◆紅しょうが


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◆すきやき丼
◆大根のおつゆ（芯の柔らかい葉も）
◆塩なっと
◆ぶどう豆（※上記事）

◆白菜と大葉の一夜漬け

　・きざみ白菜に塩をあて
　・大葉はちぎり、赤とんは輪切り
　・昆布もちぎって混ぜ、重石をかける


　　・・・


◆ヨーグルト・みかん・苺・珈琲・ウーロン茶（あさげ前）




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あ～、連休は２人してがっつり食べてしまったぁ
節制と摂生しないと、まじでやばいぃ～あぁぁ

心配事があるので、いまいちオリンピックを楽しめてないけど
ゆうべは郷里の後輩がメダルを取ったりで、少しだけ盛りあがってきた

関西風のスキヤキ

　　　　　　　　　　　　　　

拵え方を「関西風」で......美味しかった～♪



◆牛脂（国産牛の）
◆牛肉（千葉牛）
◆きび砂糖
◆下総醤油

◆卵

　・まず牛脂を熱くし、牛肉を広げて置き
　・１まい１枚に、砂糖をかける
　・しばらくして、１枚１枚に醤油をかける
　・引っ繰り返して炒りつけ、このみの加減で食べる


......を２回くりかえしたあと............

◆焼き豆腐・白菜（芯）・ねぶか葱・椎茸・シラタキ
◆酒・きび砂糖・醤油

　・ほか具材を並べ、酒を全体にふりかけ
　・具の一つ一つに、きび砂糖と醤油をかける



　・味がしみるまで、調味しながら煮る



◆えのきだけ・白菜の葉

　・最後に入れて味を馴染ませる

　・上に蓋をするように牛肉を広げ
　・１枚１枚に、きび砂糖と醤油をかける



　・頃合いで全体を混ぜ合わせ、食べる

これを、もう数回くりかえした.............................


どまんぷく





　

新規の味噌でおつゆ

休日の朝餉のおつゆで味見.................
夫婦それぞれメニューは別だけど、おつゆは共通につける


・・・あたし（おかずは一緒に）・・・


・・・おっと（アパ社長カレー）・・・



出汁...........................



急いだから、煮干しはサッと煎って熱湯をジュ～ッ
と昆布とかつぶしを足し、しばらく浸してから火にかける

新規のお味噌を擂る......................



麹が多いぶん発酵がすすんでるみたいで、ほとんど擂る必要がないくらい熟れてる

糀の甘さが惹きたち、コクのあるおつゆで美味

ブルサン

前から気になってはいたけど買わずにきた

フランスの調味チーズだってことは解ってたけど
そ～いうのって、たいがい口に合わないから避けていた

でも食べてみたら、とても美味しかった.........
表示をみたら郷里の「よつ葉乳業」で作っていたし

なぁ～んだ、国内製造だったのか



バケットでも美味しかったけど、下記事のレンチンチップスでも美味しかった



つぎは生クリームを練ったり、じゃが芋やステーキなんかに添えてみたい