豚丼べんとう＊おっと朝餉

今日あたり、かなりラクになったけど

この日の朝は........
口内炎が痛くて眠れず、徹夜してしまい
そのまま、おっと弁当と朝餉を拵えた

豚丼は、初めで市販のたれを使ってみる



◆十勝 豚丼のたれ（ソラチ）

自分で拵えるより甘さが控えめで
これはこれで美味しかった......
次は「ベル」のも試してみたいな

焼肉のたれとは違うから、いろんな
和風料理に使えそう、鰤のテリヤキや
きんぴらぼごう、肉じゃがや筑前煮など


副菜は、セロリと林檎のサラダ
グリーン野菜の塩昆布あえ、紅れんこん
それと出汁巻きたまご........



セロリと林檎は、前もって甘塩で漬けとく
重石はせず冷蔵庫内で....これは2日後に
使ったけど、林檎は柔らかくなってない

汁気をきってマヨネーズで和えたけど
早めに和えておいて、詰めるときに
さらに汁気をきりながら........

塩昆布あえは、ブロッコリー、小松菜
ピーマン、スナップえんどうを
塩昆布とごま油で和えた

紅れんこんは、おせち料理（※下記事）


・おっと朝餉・


この朝、拵える予定がなかったから
紅じゃけの甘酒みそ漬け（※下記事）は
前の晩に焼いて用意してあった......
おっとが自分で支度しやすいようにと
冷蔵すると硬くなって美味しくないから
キッチンに置いておいた.......

こんなことなら
焼きたてを食べさせたかったなぁ～

◆ごはん
◆おつゆ（小松菜・あぶらげ）
◆なっと（葱・たれ）
◆紅鮭の甘酒みそ漬け
◆出汁巻き卵（甘いの）
◆大根おろし
◆梅干し

洋風おでん

下記事の、チャーシューのゆで汁を使った
のと、手羽も入ってるから「洋風」とした
けど、おでんとして違和感がなかった

おでんで肉類といえば、牛すじくらいしか
使ったことがないけど、豚や鶏も美味しい

へぇ～、と勉強になった


◆チャーシューのゆで汁（※下記事）
◆鰹と昆布の濃いめの出汁（※下記事）
◆煮干し・昆布・鰹節の出汁（おつゆ用）




チャーシューのゆで汁は濾し
鰹と昆布の濃いめの出汁を合わせる

この濃いめの出汁は、お正月料理に
使ったもんで、残りを冷凍保存してた

それだけでは足りないので、おっと用に
用意してあった「おつゆ」の出汁も追加

・手羽も入れてみようと思って下拵え・


さっと茹でてから炙って、熱湯をかけた



◆大根・マフラー（四角い薩摩揚げ）
魚河岸あげ・ちくわ・結びしらたき
ゆで卵・こんにゃく・豆腐・昆布
鶏手羽........

控えめにしようと思ったけど
けっきょく、こんだけ用意した





・アラジンにおまかせ・






旨み濃厚で、とっても美味しかった

・翌朝のおっと朝餉用に・


小鍋にとって、出汁を少し足す
このまま温めなおしてもらった



残りはさむ～い衣裳部屋で待機
2日後に、おでぶの昼餉で平らげた

煮汁がプルプルに固まってた



・・・おまけ・・・

・おっと夕餉・


餃子（※下記事）の2日後....
残ってた餡を包んで、おっとの夕餉に

プロセスチーズを忍ばせてみた
餃子はこの倍量、召しあがってましたぁ

小豆を煮る

前々の日曜日に退院した、その翌日は
休日だったから、おっとにはずいぶん
世話をしてもらった、精神的にも助かった

布団の中から指示をだし、おっとに
小豆を煮てもらった・・・

渋きりして煮はじめる、まで

あとはアラジンにお任せで・・・
柔らかくなったら、きび砂糖を加える
仕上げに、お塩をパラリ・・・

美味しく煮えてた、と思う
だけど味が分からないのが悲しい

でも甘いというくらいは感知してるし
口当たりもよく食べやすい、なにより
栄養がありそうだし、お餅もあるし








ところどころの、おでぶのお昼で登場
お湯をさして、アラジンで暖めなおして
いたんだけど、つい煮詰めすぎてしまい
おぜんざい、というより餡ころ餅になった

だんだんと、味が戻ってきたような気が
するんだけど、年末に食べたほどには
美味しくないから、つまんない


なにかないかなぁ

アラジンでコトコト煮て、食べやすく
栄養のあるもんで、身体に優しいもん

チャーシュー＊味噌ラーメン

チャーシューを寝かせておいたので
それを使って、味噌ラーメンをした

チルドの「てつや」ってお店の

熱いお汁に浸ると、しっとりトロトロ
おいしかった♪



＊チャーシュー＊

餃子を拵えてたときに・・・
一緒に仕込んでたもんだから、あんまり
ちゃんと見てなくて、本当はとろ火で
静かに煮たかったのに、蓋がしまってて
思ってたよりフツフツ煮えちゃって

のせいか、時間が長かったのか
気づいたときには崩れそうになってた
紐で縛っておいたから助かったけど

それを熱いうちにタレに漬けて
そのまま冷蔵保存、3日目が味噌ラーメン

美味しいけど、切ったら崩れた
う～







煮てるとき、餃子で残ったキャベツの芯や
セロリのはっぱなんか、思い出しては追加
あとは昆布、しょうが、にんにく、黒胡椒

タレは、お醤油、紹興酒、メイプルシロップ？
それにコショウ？くらいで漬けたと、思う

美味しいは美味しい

がっ、これはリベンジ案件だな