ブルサン

前から気になってはいたけど買わずにきた

フランスの調味チーズだってことは解ってたけど
そ～いうのって、たいがい口に合わないから避けていた

でも食べてみたら、とても美味しかった.........
表示をみたら郷里の「よつ葉乳業」で作っていたし

なぁ～んだ、国内製造だったのか



バケットでも美味しかったけど、下記事のレンチンチップスでも美味しかった



つぎは生クリームを練ったり、じゃが芋やステーキなんかに添えてみたい

チン！してチップス

　　　　　　　　　　　　　　　　　

「チン！してチップス」って容器を買う

ちょうど２人でTVを見ていたとき紹介されて、すぐにスマホでみてみたら
アマゾンで半額だったんで注文してもらう、そっこ～翌日には届く...........

こんな容器がなくても、はっきり言えば同じものが出来るけど
容器そのものが気に入る、かわい～じゃん................

スライサーもセットされてて、色もビタミンカラーでうちに合うし
弱いんだな～こ～いう道具にはっ、しかも半額だったしでぇ～


で、番組ではあんまり上手く出来てなかったけど
こ～いうもんは、【ワンタッチ】で成功を望むほうが間違い

意外と、繊細で微妙な（とはいっても単純だけど）忖度が必要なのだ




で、自分なりに拵えてみたら「５００W・９分」でパリッパリにできた♪
塩水に浸したんで、お塩をふる必要もナシ.......................




◆じゃが芋

　・皮を剥いて（うちの場合は）、付属のスライサーで薄切りする
　・２～３回、水を替えて晒す
　・「塩水」に浸す（１０分～）

※ヒタヒタの塩水、意外と滲みるので濃度には注意（美味しい塩分くらいで十分）
※１時間以上浸したんで、サッと流水で洗って水をきる（しょっぱくならないように）

　・１枚づつ、ペーパーで水分を拭く
　・拭いたら、付属の容器に立てて置く


うちのレンチンは「５００Ｗ」、説明書では５分～８分って説明だったけど
ココは自分で判断して加熱してくほうが、失敗ない（他力本願は失敗のもと）



　・じゃが芋を並べた容器を、ターンテーブルの端っこに置く（※重要）
　・まず、６分レンチンする（５００Ｗ）

　・いったん取り出し、レンジの扉の「水分」を拭きとり換気する（※重要）
　・じゃが芋も軽く冷まし、湿気をとる（※重要）



　・再び、容器をターンテーブルの「端」に置き
　・ここからは「１分」加熱しては取りだし、様子をみる

※扉の水滴を拭く、庫内の換気、チップスを冷まして乾燥させる

　・３回目（３分）で、茶色になったので終わらせる（まだシナッとしてた）
　・そのまま「冷ます」.....................................

　・冷めたらパリッパリになる♪（トップ画像）




コンソメ液に浸して「コンソメチップス」にしてもいいし
プレーンで拵えて、「クラッカー」がわりにしてもいい

ちなみにチーズディップを塗ってたべたら、凄く美味しかった


お遊びで買ったんだけど、想像以上に活躍する予感～♪

大豆の煮汁で野菜だし

味噌用に茹でた大豆の煮汁に、ためてあったクズ野菜や冷凍トマトを入れ
ストーブにのっけて数時間、ほんのり甘味のある「野菜だし」がとれた

それをベースに、チーズ入りの「かきたまスープ」に仕立てた



◆かきたま野菜スープ（タバスコ）
◆トースト（なにもつけない）


前の晩たっぷりお肉を食べたから、翌朝（おひる）はこれにした


　　　　・・・・・



◆大豆の茹で汁（濃縮）
◆水

うちの場合、最終的に煮つめてしまうので、茹で汁は少ししか残らない
さらにその「上澄み」だけ使うので、お水で割った..................

そこへ、冷蔵庫の中でためていた「数日分のクズ野菜」を入れる

◆有機人参のヘタと皮、有機玉葱のヘタと外皮、有機セロリの下の方と葉っぱ
　リンゴの芯（数個分）、生姜の使いかけと皮、胡瓜の端っこ、たべのこし塩人参

それと冷凍庫にゴロゴロしてた「冷凍トマト」

◆大きいのやプチなど、色々な種類のトマト
◆塩（ひとつまみ）


ストーブの上に網を置いて、その上に鍋を乗せ
蓋に隙間をあけ、気のすむまで静かに煮出した


濾す.................................



◆鶏がらスープの素（すこし）
◆塩・胡椒

　・薄味に仕立て

◆小松菜のみじん切り

　・一煮立ち

◆パルメジャーノ レッジャーノ
◆卵
◆牛乳



　・よく溶いて、沸いたスープに流し入れる
　・一煮立ちしたら火を止める
　・タバスコを添える

おたんじょうかい・・・夫婦呑み

　　　　　　　　　　　　　　

もうすぐひとつ歳をとるので、お誕生会をしてもらう
いつもの、近所のお気に入りのお店へ............

◆生ビール・山崎ハイボール

◆うに豆腐（おとうしの大好物）
◆１０品目のサラダ





このサラダはとても美しく、かつとても美味しいので好き
今回はお豆が入っていたし、ひとつ不思議な野菜も入っていた

セロリのような色味で、中に美しくスが入っていてシャリシャリとしてる
なんだろうね？と不思議に思い聞いてみたら、「はす芋」ってことだった
こんど見つけたら使ってみよう...........................


◆白子ポン酢
◆ふぐの唐揚げ




◆ハーパーのハイボール（おかわりしてた）・山崎のハイボール

◆アワビのステーキ
◆帆立のバター焼き




アワビは柔らかくて美味しかった～肝もさいこ～だった

◆蒸し牡蠣（相生と室津）



ここは牡蠣のお店なので、頼まないと悪いと思って２個だけ頼んだ
でも大粒ですごく美味しく、もっと蒸してもらえば良かった～

◆しめ鯖（相模湾の）



◆赤ワイン（エラスリスメルロー）
◆ズワイ蟹とアボカドのワカモレ



この注文から店員が変わり、どうも慣れてないようなので
念のために「ワインはグラス２つね」と言い添えたけど
持ってきたのは赤ワイン、注文したのは同じ銘柄の白ワイン

そうきたかぁ～、「注文したの白だよ」ってメニューを確認しつつ言ったら
同じ銘柄がありまして～と指さした場所は、あたしが指さし注文してる隣のページ
「だよね、間違ってないよねあたし」と思ったけど、面倒になって赤を飲んでやる
アルバイトっぽかったし、あまりにバカっぽく哀れで叱る気が萎えた

間違えることはいい、だけど「わけのわかんない言い訳」をしたことにはカチン
いつもだったらガッツリ睨みつけて交換させるけど、ゆうべはとにかく面倒臭くて
しょうじき今はバカを叱ってる気力もないから、助かったと思うわあの店員っ（笑）



じぶんのお誕生日だけどお酒は控えめ、さいごのワインも飲んでもらった
昨年、酔っ払って大コケして足を痛めてから、外で酔うのが怖くなった

あと、食べ物も控えめにつまんだ、なぜなら...........................

◆モスバーガー（スパイシーマルデピザ）



.....が食べたく、帰りに「買ってくれ～」とオネダリしていたからで
帰宅して、赤ワインの炭酸割りと一緒に「むさぼり喰う」...........

あ～くったくった～、暴飲暴食を絵に描いたような一晩でした

ごちそうさまでした～おっとよ～

そんで、おたんじょうびおめでと～あたし～今年はどんな年になるのかなぁ～

チャンジョリム

　　　　　　　　　　　　　　　

オリンピックにあやかり（嘘）ひさしぶりのチャンジョリム、韓国の「牛肉の醤油煮」

本当はすね肉なんかを、柔らかくなるまでじっくりと煮るみたいだけど
うちはロースなんかをサッと煮て、ミディアムレアくらいで食べる

水は１滴もつかわない



◆牛肉の塊（今回はＯＧＢのロース）

　・香味野菜とオリーブ油でマリネして冷凍してあった（食べそびれて）
　・それを大きめのぶつ切りにし、「厚手の鍋」に入れる



◆大蒜（半分に切って・数粒）
◆青とうがらし（数本）
◆テーブルコショウ（たっぷり）
◆焼酎
◆醤油
◆ねこぶだし（少々・国産牛なら不要）

　・鍋に入れる



　・蓋を閉め、火にかける
　・煮え立ってきたら、肉をひっくり返す



　・蓋をして５分ほど加熱して、火を止め余熱で蒸し煮

　・中がミディアムレアくらいになったら、牛肉だけ取りだし
　・牛肉を切ってるあいだに、煮汁を少し煮詰める（灰汁もとる）




※トップ画像の牛肉は大きすぎたので、さらに小さく切りなおした

◆テーブルコショウ
◆和辛子

　・煮汁とともに盛りつけ、煮汁と薬味をそえ食べる


とっても美味しくて、かなりの量だったんだけど２人で食べきってしまった

糖分大祭り・・・おでぶのおしょくじ

このひは久しぶりに「ぬりえ」から離れ、家事に勤しむ
それはいいんだけど、食欲が戻ってしまった.........

おっとが健康診断で朝餉ぬきの日、だったことも手伝い
食事内容が、ものすごいことになっちまう...........



ジャムのほうが主役のトースト




のりたま焼うどん、想像通りの味だった（笑）


ジャムトーストも焼うどんも、ドラマの「anone」の影響

あの焼うどんって、どんな味付けなのかなぁ
このカップ麺もドラマのも、色が白かったな

紅生姜も忘れずにつけた（切ってないけど）

食事シーンが好き、食器もかわいいし

あと、物語が「乱暴」に展開してくとこも好き
いちいち説明なんかつけないし..............

味噌の寒仕込み・・・１年仕込みの樽あけ

　　　　　　　　　　　　　　　　

まず昨年の味噌の樽あけをする（※これ）

十数年しこんできたけど、前回、はじめて配合を変えてみた
麦糀を足し甘口を目指す..................

今回も同じ配合にしたいので、まず味見をしてみたら
甘くてコクがあり、とっても美味し～♪



うちのは、たっぷりと１年間ねかせたから色が濃く仕上がったけど
おそらく９月頃（７カ月）からなら、もっと色が薄かったと思う

糀が多いと発酵も速いだろうし、夏越えさせたあたりで美味しいと思う
今年は忘れずに、そのころ味見してみよう...................


いつものようにセロリにつけて食べると、味の違いがハッキリした
今までの味噌はキリッと辛口だったけど、今回のは甘口で塩辛くない

ということで、今回も同じ配合で仕込んでみる


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


◆大豆・・・１．３㎏（北海道）
◆米麹・・・１．５㎏（米五）
◆麦麹・・・１．０㎏（有機）
◆塩・・・８５０ｇ







しっかり浸水した大豆を、いつものようにストーブにのっけて茹でた
柔らかく茹であがったら、わざと煮汁が少なくなるまで煮つめてしまう

長年ハンドブレンダーを使っていたけど、今回からはムーランで潰す
時間はかかるけど、完璧にペースト状になってイイ感じ～

最後は酒粕で蓋をする、これで廃棄率ゼロ




おまけ..............................

・・・昨年のときの新聞・・・


なんか複雑........

ねぎ蕎麦

お汁に葱を煮込んで、さらに薬味にもきざみ葱をたっぷり

あまじょっぱい味


◆そばつゆ

　・昆布と鰹節の出汁
　・蔵の素・味の母・きび砂糖・濃口醤油・塩
　・ねこぶだし（出汁が薄かったので）

◆ねぶか葱の斜め切り（厚い）

　・汁に葱をたっぷり入れ
　・煮立たたせないよう、すこし煮る

◆蕎麦

　・茹でて湯をきり、丼に入れる
　・ねぎの汁をはる

◆きざみ葱
◆わかめ

◆七色



本当は夕餉ナシの晩だったけど、おっとが「あっさりした夕餉」をご所望
翌朝、健康診断の予約が入っているので....................

それで「ねぎ蕎麦」にした

美味しくできる

みそ豆

　　　　　　　　　　　　　　　　


やっと味噌用の大豆を煮た

柔らかく煮えた大豆をすこし貰って「みそ豆」にする
豆の甘さがたって、とっても美味しい............

東京の懐かしい味




◆煮大豆（とても柔らかく煮た味噌用のもの）
◆うすくち醤油

　・熱いうちに醤油をまぶす

◆きざみ葱（おこのみで辛子も）

　・葱を混ぜて食べる



酒肴にしたけど、ご飯にのっけて食べるのもお薦め

指サックとイボコロリ

右手の親指と中指、悪化しないうちに対処しようとイボコロリを買ってきてもらう
それと、手製の指サックをつけて塗ることにした...................

おまえは病んでいる

もう止まらない



塗っていると何も考えなくていい
無心でアッというまに１日が終る

家事は大サボリのサボリンだが

あとこれは気のせいだと思うけど、ダイエットになっている
塗っていると食事を忘れる、あんまりお腹が空かないのだ

ザッ、ぬりえダイエット


　　　　・・・


ゆうべ憂鬱ごとの１つが解消、乳がんの検査結果が届き無事にクリアー
子宮がんの結果はとっくに出ていたけど、乳がんは１ヶ月かかった

なぜだか今回は、とてもとても「嫌な予感」がしていたのだ
でも結果的に「ただの気の迷い」だった、大はずれのばかちょん

大はずれのばかちょんの自分で本当によかった
あんまり嬉しくて、ゆうべはちょっと酔っぱけた

あともう１つ、はやくスッキリしたい


　　　　・・・


とうとう本日から「平昌・冬季オリンピック」だ

道産子のあたしは、冬スポーツのほうが馴染みがあるし
こちらのほうがスピード感もあるし美しいし、大好き

おもいっきり楽しもう

肉みそ丼・・・おっと弁

◆ごはん
◆肉みそ（※下記事）

◆青菜のおかか醤油

　・ゆで菜花とゆでほうれん草を、サッと乾煎りし
　　おかかと薄口醤油を和える...........

◆柴漬け


◆インスタントわかめス―プ

ふわふわ納豆オムレツ丼（肉みそ偏）・・・朝餉

きのうのが好評で、またつくってと言うので今朝は「肉みそ偏」

でも肉みそを入れ過ぎて破け、結果的に焼きすぎた
もっと中がトロトロに仕上がんないとダメだ

欲張るとしっぱいする

美味しいと食べてはくれたけど............
きのうの「塩きのこ偏」のほうが美味しかったようだ

ま～い～、このくらいの失敗はいいとしよう






◆肉みそ

　・豚ひき肉・玉葱
　・紹興酒・甜麺醤・醤油・テーブルコショウ・塩




◆卵・納豆・醤油・テーブルコショウ

　・泡立てるように混ぜ

◆プロセスチーズ・トマト・細葱
◆バター（たっぷり）

　・「肉みそ」と共にサッと混ぜ合わせ
　・バターを溶かしたフライパンへジュッ
　・軽く混ぜ、強めの火で弄らずに焼く

　・底が香ばしく狐色に焼けたら、半分に折る（中はトロトロの状態）
　・すぐにご飯にのっける


ほか............................

◆おつゆ（豆腐・わかめ・細葱）
◆菜花のおかか醤油（菜花・かきたて鰹節・下総醤油）




　　　・・・



◆ヨーグルト・苺・みかん・珈琲・ウーロン茶（あさげ前）

指が・・・・・・

ぬりえにハマリすぎ、右手の中指と親指が瀕死状態、どうしよう

親指は、指の腹の皮が厚くなりほとんど感覚がない
中指のもともとあったタコは、魚の目になりかけ痛い

まずいぜ

なにやってんだか


お花に飽きたので、今度は「月」にむかって塗り「登って」いる
地上の家から始まって、月まで４．５メートルもある「ぬりえ」

面白いけど、作りがとても塗りにくい
しかも建物だから、苦手な平面（壁）が多いし

これは「TO THE MOON」ってやつで、海底偏もある


指は痛いけど、今しばらく「現実逃避」してたいんで続けるつもり




　　　　・・・

ふわふわ納豆オムレツ丼・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

美味しかったと大好評だった♪


卵と納豆をふわふわに泡立て、ぐをたっぷり足してトロトロに焼きあげる

納豆のおねばでわりと簡単に泡立つから、２～３０回くらいの掻き混ぜで充分





◆卵・１個
◆納豆・１パック（小）
◆納豆のたれ（少々）
◆テーブルコショウ

　・バフバフッと混ぜて泡立てる

◆塩きのこ・画像の半分量（酒塩でサッと煮たもの）
◆プロセスチーズ・三角チーズ半個（細かく切って）
◆アイコ・１粒（細かく切って）
◆細葱

　・ザッと軽く混ぜ



◆バター（たっぷり）

　・熱したフライパンにバター「たっぷり」溶かし
　・いっきにジュ～ッと卵液を流し、ざっくり掻き混ぜる（強火）

　・すこし火を落として、周囲を寄せながら焼く（あまり弄らない）
　・底がこんがり焼き固まったら、パタンと２つに折り火を止める（※トップ画像）

　・ごはんにのっけ、醤油とお匙をそえる

※ぐが多くトロフワなので、半分折りくらいが無難



ほか...................................

◆小松菜とあぶらげのおつゆ
◆人参と胡瓜とセロリの麺つゆ漬け（※下記事）


　　・・・


◆ヨーグルト・苺・みかん・珈琲・ウーロン茶（あさげ前）





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お味噌の寒仕込みの用意が、先々週から整っているのに
「やるき」だけがなく、やばい、糀の賞味期限が迫っている


気づかぬうちに消費量が減っていて、あれ？ってまに余りだす
それで昨年から、２樽仕込んでいたのを１樽に減らしてみた

その樽も、とっくに熟成して美味しくなってるんだけど
まだ冷蔵庫のほうが食べ切れていない..........

お味噌も梅干しも、この数年で食べる量がどんどん減ってきた
減らしてるつもりはない、けど、嗜好がそうなってきたんだな

月に１万円ヘソクリも上手くなってきたし
こ～やって食費って減ってくのかなぁ

だといいなぁ

おにぎり出張弁

◆梅のおにぎり



◆塩鮭のおにぎり
◆ふりかけチーズおにぎり

　・おとなのふりかけ（のりわさび）
　・プロセスチーズ

手塩と梅酢でにぎり、新海苔を巻いた....................

◆うでたまご（塩）
◆金時豆（※下記事・冷凍しといた）
◆人参と胡瓜とセロリのめんみ漬け（※下記事）