今日は家族のクリスマスパーティー
上の子が生まれる前から毎年恒例のローストチキン
ケーキ
はパルムローザ中がグレープフルーツのムース、外はラズベリーのゼリー
周りの甘酸っぱさと、グレープフルーツのさっぱりとしたほろ苦さが
とても合う、ウォッカも入った大人っぽいケーキです。
中にはフレッシュグレープフルーツも入れました。
（断面には一個しか見えてないけどたっぷりと入れましたあ）
スポンジはいつもより甘さを控えめにしました。
（といっても上の子はパクパク食べていたけど
）
ということで、お子らはイチゴのプチショートを残ったスポンジで
せっせと作っていました。
それがこちら。
上の子が一人でぜんぶ作りました
パルムローザのレシピはこちら
Ｐａｌｍｅｒｏｓｅ（１８ｃｍボール型）
（材料）スポンジ種
全卵・・・200ｇ
上白糖・・・90ｇ
薄力粉・・・100ｇ
バター・・・30ｇ
バニラエッセンス 少々
（材料）ムース・パンプルムース
グレープフルーツジュース・・・150ｃｃ
生クリーム・・・150ｃｃ
粉ゼラチン・・・12ｇ
水・・・60ｃｃ
卵白・・・２個
グラニュー糖・・・70ｇ
ウォッカ・・・20ｃｃ
（材料）フランボワーズのゼリー
冷凍フランボワーズピューレ・・・200ｇ
グラニュー糖・・・50ｇ
水・・・80ｃｃ
粉ゼラチン・・・10ｇ
水・・・50ｃｃ
コアントロー・・・20ｃｃ
アンビバージュ（スポンジに塗るため）
グレープフレーツジュース・・・100ｃｃ
ウォッカ・・・20ｃｃ
ガルニチュール（ムースの中に入れる具材）
グレープフルーツの実・・・1個分
（作り方）スポンジ
1.ボールに全卵、上白糖を入れ、湯せんにかけて、熱をつけてよく泡立てる。
2.よくふるった薄力粉を①に加え混ぜ、溶かしバター、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ
型に流しいれ、オーブンで焼く（180℃、20分）
（作り方）ムース・パンプルムース
1.水を加えてふやかした粉ゼラチンを、湯せんにかけて溶かし、グレープフルーツジュースと
合わせる。
2.生クリームを7～8分立てにする。
3.卵白にグラニュー糖を加え、湯せんにかけ、熱をつけて泡立て、メレンゲを作る。
4.①と②を合わせ、メレンゲを加えて、泡を消さぬよう混ぜ、ムースを作る。
（作り方）フランボワーズ・フレーズ
1.ボールに冷凍フランボワーズピューレ、グラニュー糖、水、ふやかしたゼラチンを入れ、湯せん
にかけ、ゼラチンを溶かし、コアントローを加えてあら熱を取る。
（仕上げ）
1.焼き上げて熱の取れたスポンジを薄くスライスし、これを３枚用意する。
2.ボールを冷凍庫にいれ、よく冷やしムース種を内側に少し塗り、スポンジを一枚かぶせ、
グレープフルーツジュースをハケで浸し、その上にムース種を型の半分まで流し入れ、グレープ
フルーツの実を詰め、その上にスポンジをかぶせ、グレープフルーツジュースをハケで浸し、
再びムース種を型一杯まで流し入れ、グレープフルーツの実を詰め、スポンジをかぶせて冷凍庫
で固める。
3.固まったら型からはずし、ジュレフレーズを全体にかけて、ケーキクラムをつけて仕上げる。
