卵のココット

５月８日。

両親の２箇所での定期検診が終わりました。

義母が低血糖になったことを話し、インシュリン注射を昼食時の単位を減らしてもらいました。

肺炎球菌の予防接種はコロナワクチンが終わってから２週間後にするよう指示を受けました。

２軒めの病院でもらった処方箋は、夫がアプリを使って、写真を調剤薬局に送り、一軒めの

クリックの薬と一緒にもらえました。

便利です。

それにしても、薬の多さには驚きました。

買い出しにも付き添って、本日の仕事は無事終了。

実家の庭、紫蘭とミニバラが咲き出しました。

帰宅して晩ごはんの準備です。

ちょっと疲れたので簡単な卵のココットを作りました。

ココットに卵を２個割ほぐして入れ、トマト1/2個を荒みじん切りにして加え、塩胡椒します。

チーズをのせて、ガスオーブン予熱なし180度25分焼きました。

こんなにふくらみました。

ふわふわの卵焼きです。

なめこおろし、コールスローサラダ、ニシンの味醂干し。

それにじゃこと紫蘇のおにぎり。

今日も無事に終わりましたことに感謝します。