やっぱり家ごはん

昨日の晩ごはんは、手抜きしました。
今日は、楽しくごはん作り。


昨日の忘年会で、スタッフが作ってくれた、手羽元の甘辛煮付け。
ちょっとアレンジして作ってみました。
我が家では、手羽元、まずはスープをとっちゃいます。
３分加圧し、スープから肉を取りだし、小麦粉をまぶしてこんがり焼き、
タレにからめます。
タレは、みりん＋紹興酒を火にかけアルコールをとばし、しょうゆを
加えて少し煮詰めたものです。
じかに肉を焼くより、身離れがよくなります。


魚三九のみなみまぐろ。まぐろは、やっぱり赤身。


ほうれん草のレモンじょうゆ
　ほうれん草、あまりこったものは作りません。
　一番は、お浸し、次がこれです、


蒸したにんじん、れんこんのごまなます
　助産院の夕飯にも作りました。
　味は、すりごまと塩、酢。
　にんじんの甘味がおいしいです。
　あら～、すりごまがない。そして気がつきました。
　ごまを炒ってすればいいんだと。そういうことを忘れてました。

やっぱり、家ごはんが一番です。

今日もおいしく、楽しく。

相変わらず、にぎやかで活気のある助産院です。
ごはんは、こんなです。

・えんどう豆ご飯
　　初めて作ったご飯です。干しえんどう豆をフライパンでころころ
　　からいりし、ちょっと心配なので、熱湯に１時間漬けました。
　　それで、炊き込みました。えんどう豆のいい香り。
　　黒米も一緒に。大根葉をたっぷり混ぜました。
・チンゲンサイとかぼちゃのスープ
　　玉ねぎ、にんじん、しめじ。
　　写真では、わからないですね～。
・焼き大根の甘辛煮
　　オーブンで、大根、にんじんを高温で焼きました。
　　最後７分で、ねぎを加えて焼き、煮きりみりん＋しょうゆの
　　たれにからませました。小松菜も最後に入れました。
・春雨の青じそ味噌あえ
　　ねぎの葉先を茹でて、酢みそあえにしました。
・大根皮と柚子の香り漬け
・キウイ、いちご

今日もおいしく、いただきました。