ご飯とスープが基本 助産院ごはん

穏やかな初冬の１日。

助産院では、体がほっこり温まるスープを作りました。

　　　
・小豆と安納芋のご飯
　　うるち米なので、さっぱりしています。

・雑穀と野菜のスープ
　　大麦ともちきびで。だしは、かつお節と昆布です。
　　玉ねぎ、にんじん、長いも、かぼちゃで。

・高野豆腐のロールキャベツ
　　助産院定番のメニューです。
　　花にんじんと絹さやとを添えて。

・青菜の磯あえ
　　ほうれん草、小松菜、にんじんで。
　　焼きのりをたっぷりもんで、しょうゆとあえるだけの
　　シンプルメニュー。

・蒸しりんごの葛煮

仕事が早く終わって、帰宅。
明日、自宅で撮影があるので、準備に励みます。
調理は楽しいです。
でも、片付けが大変です。日頃の掃除を反省。

豚ヒレのオーブンカツレツ トマトソース

◆豚ヒレのオーブンカツレツ　トマトソース



[材　料]
豚ヒレ肉 ３００ｇ
小麦粉　　　　　　　少々
きつね色パン粉　　　１．５カップ
植物油　　　　　　　適宜
トマトジュース　１カップ
ウスターソース　大さじ１
ケチャップ　　　大さじ１

[作り方]
①豚ひれ肉は、８つに切り分けて、包丁でとんとんとたたく。
②水溶きの小麦粉にくぐらせ、きつね色パン粉をつける。
　※パン粉に油を混ぜてからまぶすと、こってりとします。
③天板にオーブンペーパーを敷いて肉をのせる。２１０度のオーブン
　で２０分焼く。
④トマトジュース、ウスターソース、ケチャップを小鍋に入れて
　火にかけて、少し煮詰める。
⑤カツレツを皿に盛り、野菜を添える。
　トマトソースを添える。

草津温泉 アナログの旅

一週間前の日曜はダナンにいました。
今日は草津へ。気温２度は先週と比べると３０度近く低い。


高速バスに乗って。
お昼は湯畑前のお蕎麦屋へ。


ビールが美味しい。


宿は、草津ホテル。


品がいい。


西の河原が源泉のお湯は透明。


夕食。





料理はなかなかでしたが、１時間以内に食べ終わらせるぞという熱意を感じるお給仕でした。
デザートの果実の大雑把さ。

昨日は食材を担って帰宅しました。
夜バタバタ、朝バタバタ。
今回は、デジカメとiPhoneの充電コードを忘れてしまいました。
生活の必須アイテムなのに。

なので宿のパズルに挑戦していますが、歯が立たない、ばーさん６２歳。。。


お湯に行ってから、寝ながらテレビのN響の演奏会を聴いています。

マーラーの交響曲第二番復活。
昔、フェリーニの作品で、巨大なベットに入って、少年たちが映画のスクリーンに見入るシーンがありました。
そんな感じ。
なんというシアワセ。

素朴な煮ものの助産院ごはん

今日は、二品が煮ものでした。珍しい組み合わせです。

　　　
・ひじきと鮭中骨缶の炊き込みご飯
　　大根葉を散らしました。
　　一膳で、カルシウム牛乳１本分です。

・長いもとろろのみそ汁
　　だしに長芋をすりおろして、よく混ぜながら煮て、最後に
　　豆乳を加えます。今日はみそ仕立て。
　　蒸し煮した千切りにんじんと青菜をあしらって。

・切り干し、じゃがいも、いかの煮付け
　　とても素朴な味わいです。

・蒸し野菜と春雨の生姜酢
　　キャベツ、にんじん、えのきと。

・高野豆腐のきんちゃく煮
花にんじんといんげんを添えました。

・りんご

帰りには、来週ふたつの仕事の食材調達に、何軒か廻って。
孫を預かるので、お風呂やごはんなどで、時間があっという間に
過ぎました。
家人のコントラバスに合わせて、ピアノをたたく姿がなんとも
愛らしいのでした。
ブログを忘れていたのに、気がつき、急いでしたためました。

今日も無事に終わります。ありがたいことです。

助産院ごはんは一汁三菜

ベトナムから帰って、１週間ぶりの助産院のごはん作りが
楽しくで仕方ありません。

　　　
・黒米入り梅じゃこ菜飯

・さいころスープ
　　きくらげ、玉ねぎ、にんじんを小さく切ってだしで
　　煮ます。豆腐を加えて、片栗粉でとろみをつけます。
　　
・すき昆布のあっさり煮
　　岩手で買ったすき昆布です。
　　にんじん、薩摩揚げと煮付けました。

・柿とにんじんの白あえ

・大根の塩昆布あえ
　　にんじん、小松菜も加えました。

・みかん、キウイフルーツ

今日もにんじんをたっぷり使いました。

５日間、休んでしまったので、仕事がたまっています。
すたこら帰って、レシピ作成。今日中に送りたいです。

ベトナムで食べたものに刺激を受けて、色々作りたいと
思っています。

ベトナムごはん

１２月２日のベトナムごはん。

朝はホテルで。


昼

生春巻


バナナの揚げ春巻


葉に挟んだ肉の串焼き
チキンカレー煮
ご飯
空芯菜炒め


牛ひき肉の卵スープ


多分、豆のお汁粉

夜。
ランタンの灯るレストランで。











楽しい旅も終わりです。
詳しい説明は帰ってから。
とりあえず、料理をご覧くださいね。

ただいま、ダナン空港ロビーで。

ホイアンへ

１２月２日
朝目覚めると、窓の外は青空！

雨季で特に雨量の多いこの地方なのに。

ダナンに戻ってお昼ごはんを摂り、ホイアンへ。

道すがらの風景をいくつか。








水田が広がり、山並みが近い景色は日本を思わせます。




ダナンを通りホイアンへ到着。
街並みが世界遺産に登録されています。


シルク工場を見学。

こちらは刺繍。

街を散策。









福建会館。中国人と日本人が多かった街です。


川辺の景色。

柳のような木に花。



今晩の宿泊先、リバーサイドホテルに到着しました。

夕食後川べりを散歩。


果実売りの女性。


のどかな街です。

フエ インペリアルホテル

１１月３０日の宿は、インペリアルホテル。五つ星ホテルです。
観光シーズンを外れた雨季だから泊まれたのでしょうか。ラッキーです。


広々とした室内。


シャワールームとバスタブが別になっています。


窓の下にはプールが見えます。


翌日１２月１日の朝。
ホテルの朝食バイキングが、もしかしたら一番楽しいかもしれません。

自分らしいチョイス。


広々としたデッキで。


ナイスビュー。


ゆったりと朝食を楽しみ、世界遺産ホイアンへ出発です。

ベトナムごはん

１１月３０日
昼ごはんはダナンで。
ドアも窓も開けた開放的なレストランです。
地ビール６０万ドン３７２円。


お料理






デザート


晩ごはんはフエで。








ベトナム料理は塩味ベースでシンプルであったり、ピリ辛だったり、香草使いや
酸味も良くて、自分にピッタリ。
野菜や果実の細工も美しいです。

旅程がゆったりとしているのも嬉しいです。

ベトナム中部 フエへ

１１月３０日
ダナンを出発しフエへ。
距離は多分、７０～８０キロくらいだと思います。


海べりの幹線道路の制限速度は４０キロ。
途中で休憩をはさみ、到着まで２時間半かかるには、そのせい。
ゆっくり走るので車窓が楽しめます。

休憩所は海べり。
のどかな風景です。

雨季なのに青空が広がったのは幸運でした。

フエに着くと、カイディン帝廟へ。
４１歳で亡くなった皇帝が完成を見ることなく、建造した自分のための巨大な
墓所ということなのです。
フランス、中国、日本の様式をミックスして作ったものです。




天井にはドラゴン。


豪華で緻密なモザイク。

すごい迫力でした。

町の風景もいい。

ベトナムの国旗と洗濯物。


道端のお店。

次にティエンムー寺。
７０%が仏教徒だというこの街は、４００ものお寺があり、京都と姉妹都市です。


ゆったりと流れるコン川のほとりにあります。


お寺の中では、若い僧侶が、静かに掃き掃除をしていました。


古い車が安置されていました。

1954年、ベトナムが南北に分断されていた時代、南の傀儡政府の横暴に講義して、この寺で焼身自殺を遂げた僧侶がいたのです。
その僧侶が乗って来た車です。

この寺を後にし、あと一箇所見学。
川を渡ると、川面に雲間から日差しがあたり、キラキラ輝いていました。

今晩の宿、インペリアルホテルはもうすぐです。