淡竹

これは淡竹（はちく）という竹の筍です。筍として流通するのは春の孟宗竹が一般

的ですが、孟宗竹が終わるとはちくの季節になります。

親が違うので竹薮も違う場所です。おとなの竹は見てもあまり違わないようですが

孟宗の方が太くて長いです。　　　　　　

　　　　　　

姿もちょっとスマートでしょう。皮の色も紫っぽいです。

アクがないのでぬかで下茹での必要もないといいます。しかし　生のままでは調理

しにくいので　私は短時間ですが下茹でして使います。

乾し筍にはこっちの方が向いていると聞きます。

あっさりとして、甘くて柔らかいです。地上にこれくらいでてから掘るのでテレビ

で大袈裟にやっているような特別な技術はなく簡単に掘れます。





おまけです。５つ葉のクローバー