ドライトマト

　

このところの晴天で　ミニトマトを切って干していたのが　2、3日でからからになりました。

ビンに入れて　オリーブオイルをそそぎました。

パスタや　ピザに　よく合うのですが　考えて　試作品第一号は卵焼きにしました。

まえに　まるちさんが　美味しそうなズッキーニの卵焼きを作っているのを真似たら　美味しかったので

だから　ズッキーニがいいと思ったのですが　畑のズッキーニは雨続きで　木がダメになり。。。残念。

玉ねぎの薄切り　アスパラ　コーンの冷凍　インゲン　しし唐　　など　家にある野菜をオリーブオイルで

炒めて　塩コショウして味をつけ　いったん取り出して　粗熱を冷まします。

卵を溶いて　　牛乳　チーズと　炒め野菜と軽く混ぜ　オリーブオイルを熱したフライパンに流しいれて　

ちょっとかき混ぜてから　上にドライトマトを散らして　あれば生バジルを　なければ　ドライバジルを

振って　ふたをして　中火にして焼きます。

火が通ったら　お皿に移して　ケーキをカットするように切り分けて　いただきます。

ちょっとお皿の大きさの割に　卵3個で作ったので　薄いので　みすぼらしいですけど。

ドライトマトのおいしさを　引き立てるほどの料理ではないですが　オリーブオイルの香りがする

ドライトマトが　口に入ると　美味しいです。

ベーコンやサラミ　あるいはツナも合うでしょうね。





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