梅シロップ（煮梅）

今日は午前中　２枚の田んぼを田植えし　1枚は代かきをしました。

機械で植えると　どうしてもコンクリートで固めた出入り口などに　少しの植え残しができてしまうので　そこは手植えをするのですが　

今日は土曜日なので　Ｓクンに手伝ってもらいました。

裸足で　ぐにゅっと泥の田んぼに入る感触が面白いので　喜びます。苗を持ってあいたところに植えていきます。

まだ　上手ではないのですが　それで良いのです。

植え終わって　ちゃんとどこもきれいに植えられているか確認したり　水路で足をきれいに洗ったり　赤と黒と白の　変な蛇が　蛙を飲み込んで

いるところを観察したり　アメンボが田んぼの水面を滑るように進むのを観たり・・・そんなことも　とても大事です。

去年手伝ってくれたときの記憶も　はっきりしていて　

「家に帰って　あたたかいお風呂に入ったら　気持ちいいよね～」ということで　お風呂に２０センチほどのお湯をためて　入浴剤まで入れて

楽しんでおりました。


さて　きのうの　梅しごとの続きです・・・

去年の９月・・・まだ暑い日でしたが・・・めぐめぐさんとお会いしたとき　お友達をお二人連れていらっしゃって　そのひとり「 senさん」がお土産に持ってきてくださった

「梅のシロップ漬け」が　すごくおいしいものだったのです。

どうやって作ったのかおききしたら　グラニュー糖を水でとかしてぐらぐらと煮て　保存瓶に生の梅をいっぱい詰め込んだところへ 　熱々のシロップを

注ぐのだそうです。

　

　　　　　↓今朝になると　こんなにシロップが出て水分の割合が多くなり　梅は少ししぼみましたが　色が黄色くなりました。　
　　　　　　
　　　　　

以下は　senさんのブログから　ほとんど使わせていただきました。（勝手にコピペ・・・一応お断りはしましたが・・・）　

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梅の皮が破れる心配もなく煮梅が仕上がり、梅ジュースも飲める。と一石二鳥！しかも、短時間で手間いらず。

必要なものは、保存瓶！これさえあればＯＫ！

用意するもの

　ＫＣ瓶(マヨネーズ瓶）９００㏄　３本
　梅１.２㎏
　グラニュー糖　１㎏

作り方

　①　梅は良く洗って、一晩水に浸し　次の日にホシをそっと取る。

　②　鍋に、１リットルの水にグラニュー糖１kgを入れて煮溶かし　シロップを作る。
　
　③　瓶は、全体をぬらして　電子レンジに　瓶をすべて入れて　６００ｗで２分３０秒　殺菌をする。
　　　蓋は、熱湯に浸け、水切りをする。
　
　④　熱い瓶に、布巾で水気を拭き取った梅を詰める。(１本に４００ｇ程度でいっぱいになる）
　
　⑤　グラグラと煮立っているシロップを　瓶にいっぱいになるまで注ぐ。

　⑥　蓋をしっかり締め、さかさまに立てて　脱気し　自然に冷ます。



わたしは　もう少し多く梅を使ったので　その分シロップも瓶も増やしております。

１ヶ月後くらいから　そろそろ　飲めます。

上の画像をみていただくとお分かりのように　青梅を使うのに　熱々のシロップを注ぐので　すぐに黄色い梅になります。

だから　いただいたときは　完熟梅を使用しているのかと思いました。

シロップの香りのよさは格別で　しかも　梅の実がおいしいのなんの！！驚きますよ！

聞く話によると　電子レンジで殺菌しないで　ジャム作りの時のように　ぐらぐらとお湯の中で殺菌した瓶に梅を入れてシロップを注ぎ　

ふたをしてもう一度鍋に張ったお湯の中でぐらぐら煮る　という作業をすると　皮が崩れてしまうなので　作り方は忠実にしたほうがいいそうです。



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