野菜や果物を干す

けさ　産直店に行く手前で　渋滞していたとき　車の中から写した　桃畑です。

寒いけど気持ちいいお天気ですが　そろそろ下り坂の予報。

今日は節分　明日は立春です。

寒のうちにいろいろ干し物をしたかったのですが　いつもになく雨が多くて・・・

はかどりません。

りんごを薄切りにして干すだけのものは　前に紹介しましたが　ドライアップルあるいは　

林檎グラッセという名前で　売られている　煮たりんごの干し物です。

★　つくりかた

　　　りんご　
　　　
　　　砂糖　　りんごの重量の ５％くらい

　　①　りんごは皮をむき　１センチほどの厚さのくし切りにする。
　　
　　②　砂糖をまぶして　ホウロウ鍋か耐熱ガラス鍋に入れ　半日おいておく。

　　③　水分があがってきたら、火にかける。あくを取りながら　水分が無く
　　　　なるまで煮て冷ます。（箸をさして　すうっと通れば　OK）

　　④　バットなどに並べ、お日さまのもとで２～３日干し　表面が乾いてきたら
　　　　　ザルで干す。

　　

　　　　　　　　　　　　

大根をいちょう切りをにして　少しづつ干しています。

ことしは　大根の出来が良くて　私の足より太い　驚きの成長を見せ　食べきれません。

　

からからになったら　調味液に浸して　つぼ漬け風にする予定です。⇒☆

白菜は　年末に１０個ほどは収穫して新聞紙に包んで倉庫の奥に立てています。

そうすると　春先まで　傷まないで食べられます。

それ以外は　まだ畑にあるのですが　だんだん霜の被害で表面が融けて汚くなって

きています。

まだたくさんあって　大根同様　鍋物や煮物では食べ切れそうにも無いので　

少しづつ　これも　漬物にしています。

割って一日干し　塩と昆布の唐辛子で　漬け込んでいます。　

　



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