ほんのりピンクの 白桃ジャム

毎朝　母と一緒に　カスピ海ヨーグルトに

ジャムをかけて食べています。

いろいろあった手作りジャムが　ついに底をつきました。

JA産直に行くと　もう白桃の香りでむんむんしています。

私のお目当ては　傷のある白桃　ジャム用です。



白鳳という　この時期の白桃です。



傷のないのもあるけどちょっとかためですから

初物　仏様にお供えしましょう。

ひとつ２００gほどの　小さめの桃

１８個で　７００円でした。

土鍋に　手早く皮をむいてざく切りした桃を

どんどんいれて　茶変色を防ぐため　

あらかじめ用意しておいた　砂糖をときどき振りかけます。

私は　ジャムには　４０％の砂糖を使いますが

桃は糖度が高いし　酸味が無いので　３０％くらいの砂糖に

レモン１個　しぼり汁を入れます。



傷のあるところも入れたので　茶色の部分が気になるから

冷凍室に溜めているブルーベリーを

少し入れてみました。



冷めると少し粘度が増すので　サラサラの段階で火を止め

瓶詰めして　脱気処理します。



ほんのり　ピンクの桃ジャムができました。


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