パングラタンを美味しく思う夜中

こんばんは。冷たい小雨が降る夜半になりました。一段落したのは、一ヶ月前の修羅場で、カウントダウンは変わりません。
熱々のもの、よく噛むものを合わせた夜食です。

○玉葱の香を楽しむパン・グラタン
○発芽大豆とトマトのサラダ、柚子胡椒をきかせて
○みかん、烏龍茶
（烏龍茶でなくビールの方には、豚肉と葱を生姜マヨで炒めてみました。）

［作る］
■玉葱の香を楽しむパングラタン
玉葱の薄切りとお米を、薄目の野菜ブイヨンで煮込み、ブレンダにかける。ミルクを加えて温め、オニオン・ミルク・ポタージュにする。
ポタージュをグラタン皿にはり、パンをひたす。（今日はほうれん草と南瓜を焼き込んだパンを使いました）
バターをちぎってのせ、フライドオニオンもたっぷり。オーブンで軽く焼きます。
パンの表面がさくさく見えて、フライドオニオンがぱりっとしたら出来上がり。


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昼よりのしっかり朝食

今朝は出が遅い朝でした。
５枚切りのふわふわ食パンというのが、オイシックスにあったので、試してみました。
ソーセージとスライスチーズでトーストに。
あ！厚みが違うから、随分印章が変わりました。サクサクと噛めるけれど、噛み締められる。四枚ほどのヘビィさは無い（笑）。なるほど、西の５枚切り、イメージがわかりました（笑）。

○オープン・サンド
○ポテト・サラダ（人参、胡瓜、玉葱、茹で卵）
○野菜ジュース


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火曜と水曜の生活

火曜日は１ヶ月前の修羅場の最終チェックでした。
［働く］8am/1am ...眠さを通り越す時間繰りでした（笑）。
［食べる］■朝食：ハム＆チーズ・トースト、ホットミルク→4品目
■昼食：瓢箪からコマ！カツ煮弁当（写真）→10品目
■私の夜食：何か市販のサンドイッチとトマトジュース...スタッフ買い出し隊がコンビニで調達。→2品
［今日は何品目？］4+10+2-重複0=16品目
［今日の食出費］さし入れを含む夜食分をMy pocketから。

水曜日は、午後三時に、チェックしていた案件が手を離れて一段落したのでした。
［働く］8am/7pm
［食べる］朝食は食欲無しで、とれず。
■昼食：卵とベーコンを焼きこんだパゲット、人参ジュース、大量のコーヒー
■夕食：鶏で一息つく25日前（写真）→鶏ありあえ物あり、ご飯あり。多種類に恵まれた食事でしたが、カウントする気力はなかったのでした。
［今日は何品目？］お休みします

［今日の食出費］鶏屋でリフレッシュした食事分をMy pocketから。

［考える・忘れてはならないこと］
伊豆大島で、自力で避難することが困難な方や、避難所で長時間くらすのが難しい方の、東京都内への避難が、行政の手によって、はじめられた。介助者の同行も認められてという、手配に拍手をおくる。
弱きものを、被災地の外へ！ ライフラインの維持された場所へ移すだけで、劇的に健康管理は容易になる。早すぎる決断だとは思わない。よき決定と思う。
安全になってから、住み慣れた暮らしに戻れますように。長期化しないことを、天に祈る。

鶏で一息つく25日前・２

■せせり （炭火焼き）
柚子胡椒をちょいっとのっけて、むっちりを噛む。うまうま♪ 噛むごとに元気になる気がします。

■茸と湯葉の和え物
ゆっくりせせりを噛んでいたからか、和え物をさらに追加してくれた大将。
疲れ過ぎた時は、肉の前に豆腐か野菜がいいだろうよって、普段いわないことを言うのです。ありがとう、ぶっきらぼうでも優しい気持ちは、ちゃんと見えています。

■鶏皮焼き （炭火焼き）
ハラリッとやけているのに、噛むとジュワッと鶏脂が噴き上がる。今日のは旨いよっ…大将の気概がわかります。

■鶏と茸の炊き込みご飯、鶏スープ、京漬物
ふんわり鶏と茸が香るご飯、濃厚に旨いスープ。幸せな食の締め括りでした。

十日ばかりの不摂生が、溶けていくような…優しいごはん。さ、また明日から、ちゃんと自分ごはんで（笑）元気だそうって思う、きっかけを貰う時間なのでした。
■にしはら


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鶏で一息つく25日前

おはようございます。曇天の木曜日、風雨の行方が気になる朝です。修羅場にゆとり無し（笑）。昨日はついに記事無しでした。

通常の仕事にプラスして、十一月半ばに大仕事を抱えている私。一年がかりの準備が、残り一ヶ月を切り、そろそろ佳境に入ってきました。
ここ十日ばかり、一ヶ月前の修羅場（笑）でした。昨夜はやっと一つ、めどがついて、一息つくことができました。
指先が震える程、心身ともに疲弊していたので、鶏の助けを借りることにしました。

■鶏刺の海苔和え →柔らかいのに、むっちりなむね肉を、柚子胡椒・出汁醤油で和えて、千切り海苔の衣を塗した一皿。
疲れてミエルから、喉通りのヨイモノから始めるよっ…そういう優しさ。有り難いと思うのです。

■鶏皮のみぞれ和え→おろしでさっぱりと口にして。噛む程に旨い鶏脂が口中に拡がってきました。もぐもぐ…と噛んでいると。食欲が還ってきて、お腹がすいてくるのです（笑）。
修羅場だと、食べる気持ちが失われていく…集中力のいる仕事って、そんなものなのです。

■手鞠寿司 （鶏刺で酢飯を巻いた二口程度の手鞠）
→エエッ、もうご飯っ？と私が叫べば、ニヤリッと笑う大将（笑）。食べたい気持ちになれたかどうか、オシノギを出してみた…と言うのです。
こうやってキャッチボールして、リフレッシュできる。自分が決めて行動しなくても、物事が進み、ちゃんと形が調う。疲れているときの外ごはんは、こうであってこそ…と、思うのでした。
■にしはら （板橋区）


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