春待つ湯麺（芹）

土曜日の朝方は、ぱたぱたと家事を（笑）。一段落して、ひなたぼっこを楽しめました。穏やかな昼、ポカポカでした。
所用に出掛けて、先ずは２月の湯麺をいただいて。元気になります（笑）。

■２月のタンメン
■鶏肉と芹 醤油仕立て（私のは野菜増し、麺は小）
お！芹が香る。白菜の炒め香が美味しくたつ、そのむこうに芹。香味野菜の健やかさに、にっこりします。
鶏はむっちり＆ふんわり♪
こちらのスープは鶏肉に似合う。芹にはやはり醤油味…春を待つ気持ちが、嬉しい、きれいな季節の湯麺でした。

油を上手に絡ませて、旨味を閉じ込める肉と。強火であおって水分を飛ばし、そこへスープを吸わせて、しゃきしゃき！なれど、味がまわって、美味しくなる野菜。
炒めるって調理方法の難しさに、目が留まります。
２月初日だから。大将が若い衆のまかないに、作りながらコツを伝えているのも、ほほえましい。見て、聞いて、食べてみて、自分で練習する。「ちょうどに炒める」日まで、ファイッ！
■だいはち （豊島区東池袋五丁目）


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