一緒にお出かけ♪

晴れ間に恵まれた三連休前半。一緒にお出かけした耳属です。道行く人の視線を集めて、彼は満足の様子(笑)。



トゥーンタウンに似合いそうな愛車でした(笑)。運転手(＝ワタクシ)、緊張しています(笑)。


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伝承と求道7：香港を懐かしむ味、エッグタルト

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■エッグ・タルト
トゥルトゥルな美しい、エッグ・タルトです。まさに香港を思い出す、優しく綺麗な逸品と、私は思います。旨し♪

この夜は、伝えられている食と、新しくシェフが探し求めている食と、様々に美味しく楽しみました。
七月には開店から一年を迎えようとしている慶。シェフの精進が常に楽しみです(ニッコリ)。
■慶、目黒区五本木３丁目


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伝承と求道6・優しい定番、炒飯

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■あさりの炒飯
あさりの剥き身、葱、卵。焦がし醤油の香りも嬉しい。
ふっくら、しっとり、されどパラリッ…と印象を受ける、シェフの炒飯を食すと、パラパラだけを強調した固い食感の炒飯を物足りなく思うのです。
お米がコートされて、ふっくら、が素敵です。(ニッコリ)



■黄韮を散らしたスープと
定番スタイルの締め括りです。
変わらぬスタイルに、満たされる気持ちでした。(実際に満腹大王でした(笑))


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伝承と求道5：立体に肉を積む

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■ブラック・アンガス牛、パプリカ・ゴーヤ、ヤングコーンと炒める。黒胡椒のソースで。

胡椒のソソル香り、黒酢の甘酸っぱさ、豆鼓を思わせるこくもあるソースが、宝物をまとめたような(笑)一皿でした。
お肉はしっとりで、野菜はシャクシャクして。
他の野菜が甘いからでしょう、対比にゴーヤは…苦い(笑)。バランスを考え、アクセントをつけることで、料理は印象深くなる。面白い♪



動物のおうちのようにも、カラフルなヤドカリのようにも見える盛り付け。
平面の盛り付けとは違う存在感がありました。面白い！


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