野菜が主役の夜食：なめこ豆腐、小鍋仕立て

寒さの続く夜には、熱々感が大事です(微笑)。
地物のなめこを戴いたので、お味噌汁ではなく、木綿豆腐を使って、食べ応えある、鍋仕立てにしました。



■なめこ豆腐、小鍋仕立て

［材料の目安］ 小鍋ことに
豆の香りが良い木綿豆腐 2/3丁
なめこ
基本汁：鰹節出汁：豆乳 ＝2：1に、塩をひとつまみ
味醂でのばした、味噌
柚子
黒七味、一味など

［作る］
1)なめこは、石突きを切り、食べよくわける。ゆすいで、きれいにする。
2)木綿豆腐を食べよく切り分けて、小鍋に並べる。
3)豆腐にヒタヒタに、基本汁をはり、なめこをのせる。蓋をして、くつくつ。
4)火が通ってきた、と思う香りがたったら、味醂でのばした味噌を、基本汁にあわせる。
5)一煮たちさせたら、火をとめ、柚子を絞る。
お好みで、黒七味をふって召し上がれ。




10時を廻った夜食は、野菜が主役です。

○なめこ豆腐、小鍋仕立て
○キャベツの切り昆布・風味漬け
○鮭＆大根、もずく餡かけ
○食後に、りんごと生姜紅茶

木綿豆腐の食べ応えと、熱々感で、ほどよく満たされ、一時間後には、眠れるお腹が作れます(笑)。


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