石垣牛を味わう、気働きの店に感謝する・焼肉Chan石垣島

★所用で動いているため、記事更新が滞っています。ゆるっとお待ちください。

三年近く前、西表のニライカナイ・ホテルで、石垣牛の美味しさを楽しみました。

そのお店が今回は叶わないので、せめて石垣島で味わいたいと、お店を探しました。

第一候補の電話対応の悪さにガックリした後に、楽しみを感じさせてくれた店。離島ターミナルに程近いお店に入ると、暖かい声掛けが、待っていてくれました。

石垣牛の美味しさを味わいたいと店主に相談し、まずは三品を頼みました。

特選ロース、クリ、ウワミスジ。食感も旨味の質も違うと言われ、ワクワク。

火を入れすぎずに！との指摘を活かし、すっと火色がついたら、返して、十ばかり数えて。石垣の塩で、パクリっ。

わ、旨♪。蕩ける食味と旨味のロース。クリはふわふわの食感で、ゆらめく甘さ。ウワミスジは噛むと、じゅんわり、拡がる旨味。サンチュに巻いて、お店の胡麻だれ味噌をまぶすっと、わっほー(笑)と声があがります。

もやしのナムル、島野菜のナムル(パパイヤでした)は、しゃくしゃく旨し！　パパイヤはお代わりしちゃいました(笑)。

ワクワク、はしゃぐ私たちに、笑顔の店主が、お味見にと、クラシタを一切れづつ。脂の独特さも味わうことができました。

楽しく食べ進めて、さぁ、次は？と店主に尋ねました。

いま、人気が出てきた、『焼きしゃぶ』はいかがか？と提案されます。

しゃぶしゃぶにするように、ロースをひらひらにひいて、店主の腕でさっと炙って、石垣島の旨い生卵にまぶして食す、と言うのです。

卵がきて、お肉がきました。大きな一切れです。

本当に、一瞬焼いて、香りがブワッと立ったら…。

卵にディップ！　蕩けるお肉が卵にまぶされて、新しい食味を作っていました。

ヘルシーに肉の味を味わう、噛む必要が無い(笑)すき焼きみたいに。

丁寧に面倒を見てくださる店主のお陰で、初めての石垣牛の焼肉を、ちゃんとした焼き加減で、楽しむことができました。

ホスピタリティに感謝のお店でありました。

■焼肉Chan(チャン)石垣島、離島ターミナルそば

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪