ピーマンを炒めるなら、青椒肉絲♪ ／4kgのピーマンは何個？

絶賛、ピーマン祭りは、息切れせずに続いています（笑）。

さぁ、クイズです。　頂戴した４kgのピーマンとは、何個になるでしょうか？　

鮮度が保てる間にと、冷凍するテケニックを、きっちり検索して、20個、ピーマンを刻みました。その結果、ついに箱の中身を、数え切りました（笑）。

4kgのピーマンは、90個でした！　私はこの数字を一生、忘れないと思います。（微笑）

美味しいうちに、数も使いたいピーマンたち（笑）。国産ピーマン応援記事の第六弾は、刻んで炒める調理です！（ニッコリ）

■青椒肉絲

『絲 スーに切るから』と、美味しんぼに教わった世代の端くれです（笑）。

［材料］大人二人の主菜として

ピーマン　4個

パプリカ赤　1／2個

水煮筍　50gほど

しめじ　1／2袋

生木耳　２枚

長葱　8cmほど

生姜　一欠片

豚もも肉　80g

日本酒　小さじ1

醤油　小さじ1

卵・全卵をといて半分だけ

片栗粉　小さじ1

○合わせ調味料

小さじ1 →砂糖

小さじ2 →日本酒、醤油、味醂、オイスターソース

水　30ml〜

白胡椒は好み

水溶き片栗粉　小さじ1

えごま油

胡麻油

［作る］

1)ピーマン、パプリカ、筍は、サイズを揃えて刻む。（我が家では7mm幅目安)。木耳も準じる。しめじは、石付きを切りほぐす。長葱と生姜は、微塵切りする。

2)豚もも肉も、ピーマンに揃えて刻む。（薄切りしてから、軸切りに）。

ボウルに豚肉をいれる。日本酒、醤油を混ぜる。卵を加えて揉む。卵を肉がまとったら、片栗粉をふって、留める。

3)合わせ調味料を、合わせる。味見して、辛すぎたら、水を加減する。

水溶き片栗粉を、調味料のなかに足しておく。

4)フライパンを火にかけたら、一気に！

中火で、えごま油　大さじ1、筍を炒め始める。

ピーマン、パプリカを加える。少し遅れて、生木耳を加える。ピーマンに油をまとわせるよう炒めたら、この四種を、ボウルにあける。

5)再び、フライパンに大さじ1の油をひき、そこで、豚肉をほぐす。解れたら、着火。更に解しながら炒める。

6)豚肉に火が通ったら、ピーマンたち(４)を戻す。しめじを加えて、中火で、30秒位、炒める。

7)長葱、生姜を加えて、かき混ぜた合わせ調味料を、半量加えて、ジュワッとするのを、大きく、へらで、まぜる。

8)火を止めて、味見して、足りなければ、合わせ調味料を足す。同じく、へらで混ぜる。

9)仕上げに、胡麻油を小さじ1弱、掛け回し、野菜に艶をだし、香りを豊かにする。盛り付けて供する。

ご飯のおかずにする、主菜としての青椒肉絲の出来上がりです。

少しく、手間ですが、見合う美味しさです（ニッコリ）。

★レシピブログの国産ピーマン・モニターに参加して、鹿児島県産のピーマンをいただきました。

★『がんばる国産ピーマン　プロジェクト』は、冬春ピーマンの生産地である、鹿児島県、宮崎県、高知県、茨城県の４件のJAが立ち上げた活動とのこと。

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