ピーマンの漬物・甘じょっぱい味噌漬け

引き続き、絶賛！ピーマン祭り中です。

国産ピーマン応援記事の第五弾は、簡単な漬物、二種です。こちらでは『味噌漬け』レシピを記載します。（ニッコリ）

■ピーマンの糠漬け　（写真、上）

■ピーマンの味噌漬け　（写真、下）

白味噌を味醂で延ばした、味噌床に、一日半漬けた、味噌漬けは、甘じょっぱいコクに加えて、ほの辛さを感じさせる、おつまみにもなる（笑）仕上がりです。

［材料］

ピーマン　5個

味噌床(白味噌と味醂を等量づつ、あわせる)…容器に依存するが、ジップロック袋なら、大さじ3程度づつ。赤味噌、麦味噌なら、味噌量を減らしてください）

［作る］

1)ピーマンは半割し、ヘタと種を取り除き、更に半分に分ける（1/4目安）。水気を拭き取る。

2)密封できる容器に、味噌床を作り、水気を拭き取ったピーマンを漬け、揉み込む。脱気してから、冷蔵庫で一日半程度、寝かせる。

3)味噌床から取り出して、洗わずに、供する。

［調理のコツ］

水気をしっかり拭き取ってから、味噌床へ。


揉み込んで、脱気したところ。塩気を気にする場合は、途中で味見して、良い加減を見つけてください。

我が家では、味噌漬けの複雑な旨味に、軍配があがりました（ニッコリ）。

気温の上がる春に、色鮮やかな漬物、食卓に取り入れてみてください。

★レシピブログの国産ピーマン・モニターに参加して、鹿児島県産のピーマンをいただきました。

★『がんばる国産ピーマン　プロジェクト』は、冬春ピーマンの生産地である、鹿児島県、宮崎県、高知県、茨城県の４件のJAが立ち上げた活動とのこと。

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