秋！街のイタリア・秋トリュフとポルチーニ 3a. 鹿とハンバーグ

★飛び込み記事です★

秋トリュフの夜の、薪火＆炭火焼きです。

■自家製イタリアン・ハンバーグ、ポルペットーニ

■北海道 道東産エゾシカ

こちらはピッツァのための石窯かあるから、たっぷりの薪もあるのです。森の香りと吹き上がる炎を、薪火から。安定した、遠赤外線の中までふっくら加熱を、炭火から。火を使い分ける調理、しているの、オープン・キッチンで伝わります。

半分こに取り分けて。この夜、限定５食だった、自家製ハンバーグにニッコリ。いいお肉の端っこを、活かすために作る、ハンバーグは楽しみなものです。(そういうハンバーグを作ってくれた、懐かしい人の笑顔を、思い出しました、微笑)

肉団子と呼びたい(笑)ハンバーグは、ほろり＆口中でジュンワリ。エゾシカは噛む楽しみが、旨味に変わる。

ゆっくり噛んでいても、焼いた熱感はそこなわれず……上等なキャンプごはん(笑)気分で。

美味しく、ペロリっだったので、禁断の戻り炭水化物(！)してしまいました！(笑)

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