▪️鯉のお造り、鮒の子まぶし
湖の鯉の美しい色！ 滋賀では、湖魚のお造りは子まぶしが伝統食です。私の大好きな組み立てです。
こりっとした身に、プチっとはじける卵の食感。美しい合わせ技と思います。
▪️鯖の熟鮓（なれずし）
かつては若狭から鯖街道を経て、京都へ運ばれた鯖。それを熟鮓にするのも、伝統食の一つです。
発酵の力、旨さを味わえるのは、大人の特権です。いや、呑助の？でしょうか。（ニッコリ）
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