バニラアイスに、御節に寄せた黄金寒天、黒豆をトップした、小さなパフェは好評でした。
▪️黄金寒天
［作る］
梅酒、柚子の絞り汁を合わせて600ml、水戻しした板ぜライス10枚を、煮立てず、温め溶かします。粗熱をとり、金型平板に移し、刻んだ柚子皮を散らし、固めます。
チーズフォンデュに足した、トリュフ香りチーズと、キャビアを盛って，小さなおつまみに。
小さなおつまみを即興で作り、乾杯する、穏やかな休日！（ニッコリ）
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