最近の我が家のコーヒー事情

朝昼の食事後に，自分で焙煎した豆と，買って来た既焙煎豆を交互に挽いている．

写真は焙煎前後．同じ豆だが焙煎するとこれくらい量が増える．
焙烙とニクロム線ヒーターを使用．いわゆる「２ハゼ」が始まったあたりで火をとめ，余熱で加熱．タイミングをみて余熱ヒーターから離す．
煎り具合がわかるのは手挽きしたときのカリカリ具合．

同じにやっているつもりでも毎度変わってしまう．煎りムラがあっても気にしない．
話は変わるが，テレビで土井善晴先生の味噌汁の作り方をみていたら，味噌は計量せず適当にほうりこんでいた．「薄ければ薄いなりに，濃ければ濃いなりに美味しいのである」とのご解説．うちのコーヒーもその境地．

煎ってから一晩くらい置くのがコツらしい．
かって，浅煎りの豆の場合はドリッパーの中をかきまわすという淹れ方を実行した時期があったが，最近は深入りと同じようにしている．深煎りだと豆が半球状に膨れて面白いのだが，浅煎りだとそれがないのは少しつまらない．

焙煎豆は主として珈琲堂，生豆は通販で調達．後者では定盤?的なペルーとか，東ティモールとか，ピーベリーとかが前者にはない，また後者ではキリマンジャロはタンザニアとなり，モカはモカ・シダモが多くモカ・マタリというのはあまり聞かない．