蕗の薹のパスタ

スーパーにいくと、蕗の薹をパック２８０円くらいで売っていますね。

1.　これをざくざくとあらみじんにして水にさらし、水切りに。
2． パスタの湯を沸かします。
3.　大蒜と鷹の爪をみじんに刻みます。
4.　フライパンにみじんとオリーブ油を入れてから、ごく弱火に。
5.　匂い立つくらいになったら、てきとうに刻んだベーコンを投入。
6.　ベーコンの縁がカリカリになってきたら、刻んだ蕗の薹をざっと。
7.　ゆでたパスタをざば～んと入れます。
8.　お玉いっぱいくらいのゆで湯とオリーブ油を足して、ざぱざぱと。
9.　火を止めて黒胡椒をガリガリ振って、熱いうちに食べます。

ほとんど失敗しようがありません。誰がてきとうに作っても、蕗の薹の春の香りとほろ苦さが楽しめます。それでも念のために、注意点を上げるとすれば、

A.　パスタは一人前ひとつかみ、すこし物足りないくらいの量に。
B.　パスタをゆでるときの塩の量は多めに。我が家では大匙三杯はぶち込みます。できれば天然の塩を。
C.　アルデンテはもちろん好みですが、フォークを刺して口に運んだときにアルデンテであるためには、ゆであがりではパキッと折れるほどでなくてはなりません。
D.　６～９は手早く５分くらいで。８．９．の段階で、食べる人はフォークを握って食卓からキッチンを見遣っている姿勢が望ましい。パスタは熱いうちに食べるのがなによりです。レンジで皿を温めておくことも忘れずに。

一人より二人で。ガーリックトーストをつけて、ワインも供せば、彼氏彼女もにっこりの立派なディナーになります。ぜひ、おためしあれ。