らぁめん 暁＠旭川市豊岡

らぁめん暁です。
「あかつき」と読みます。



2016年7月1日にできた新店です。
場所は、豊岡2条3丁目。
5月31日に閉店した「と、圭」の跡地です。
閉店してたった1ヶ月で、同じ場所に新規オープンって随分と早いですね。



店内のつくりは、「と、圭」の時と変わっていません。

メニューはこちら。



基本三味、正油と塩が730円、味噌が780円。

何かを成し遂げた“暁”のオススメの1杯だそうです。



正油らぁめん。（730円）



塩らぁめん。（730円）



味噌らぁめん。（780円）



濁りのある豚骨スープです。
表面の油でとろみが出て、まろやかさが生まれます。
塩分濃度はやや高めで、独特の酸味のような風味があります。
三味どれでも感じることができます。何でしょうね。

麺は、旭川製麺のもの。
加水率低めの中細縮れ麺です。
やや多加水で、ぱつっとした旭川製麺の麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギが共通。
正油と塩には、海苔。
味噌には、茹でモヤシとワカメ。
ワカメはあまり増殖しません。
塩には一面の胡麻。
チャーシューは、しっかり味付けされたトロトロタイプです。


白濁豚骨高塩梅まろやか系


店主さんは、札幌で修行を積んだそうですが、一体どちらなんでしょう。
「と、圭」が閉店されたのも、場所の影響もあるんじゃないかという噂されることもあり、そんな場所でこれからぜひがんばってもらいたいものです。

↑ランキングに参加しています

↑ラーメン情報

↑旭川情報

いつもクリックありがとうございます。