麺や 廉＠札幌市北区 「あっさり醤油」

廉です。



2018年11月にできた新しいお店。
いきなり翌年のラーメンショーに出店していたのには驚きました。

石狩の名店、すすきのの支店は屈指の行列店、信玄出身との情報です。
今回初訪問になります。

場所は、北15西4。
環状と北大病院がぶつかるT字路のところです。

メニューはこちら。



1番人気は、コクまろ味噌。
塩と醤油は、あっさりとこってりとあって、あっさり塩に2番人気と書かれています。

あっさり醤油。(650円)



想像していたより醤油色が濃い外観です。
メニューの写真のイメージと違いますね。
ベースは透明な清湯スープで、鶏ベースに煮干しや野菜が加わります。
そこに見た目通り、しっかりと醤油ダレが前に出ます。
ほんのり酸味もあり、旨味を感じられ、なかなか美味いです。



麺は、小林製麺のもの。
高加水率の中太麺です。
縮れは少しでストレートに近いですが、札幌麺の範疇かと思います。



具は、チャーシュー、ネギ、メンマとシンプル。
炒め野菜は入っていませんので、やはり札幌ラーメンとは一線を画しているように思います。

いわゆる札幌ラーメンとは異なる醤油ラーメンでした。
こってりにすると、札幌ラーメンに近くなるんでしょうかね。
味噌もこってりも食べてみたいところ。



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山岡家商店のラーメン（乾麺）

我らの山岡の通販サイト、山岡家商店です。



先日、山岡家商店のラーメンを紹介しました。
その時紹介したのは、生麺タイプ。
以前紹介したこともありますが、乾麺タイプも販売しています。
今回はその醤油ラーメンと特製味噌ラーメンのセットを購入しました。



今回まず驚いたのが、製造者がカネジン食品に変わっていたこと。



以前紹介した時は、旭川の藤原製麺が製造していました。
ちなみにスーパーで販売している袋麺も藤原製麺でした。
もしかしたら、全て切り替わったのかもしれません。
お店の麺もカネジン食品と思われますので、こちらの方がより本物に近いということになります。

そして栄養成分表示。
乾麺だとしても、妥協のないカロリーと脂質と塩分ですね。



ラーメンの作り方が入っていましたので、それに則って作ります。



こちらは、特製味噌ラーメン。



海苔だけついてきたので、他は自前で用意しました。
ネギの作り方が書いてあったので、その通りに作ってみたら、お店さながらの美味さでした。



今回思ったのが、水750mlで作るとかなり味が薄くなるなぁということ。
店舗でいう、「味薄め」より薄めになるかもしれません。
特製味噌でも、醤油でも、両方そうでした。
ですので、少し水を少なめで作った方がいいかもしれません。
ちなみに以前の藤原製麺の時は、水600mlで作っていました。

そして麺は相変わらず美味い。
乾麺とは思えないクオリティで、かなり完成度は高いです。
家で作る手間を考えたら、生麺にしなくて乾麺で十分かも。




我らの山岡、自宅でも楽しませてくれます。
家が山岡臭く、油っこくなりますけどね（笑）



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麺や 琥張玖 厚別店＠札幌市厚別区 「醤油ラーメン」

琥張玖の厚別店です。



西岡に本店があって、こちらが2号店になります。
2016年4月開店、今回初訪問になります。
実は旭川のフィールに一度出店していて、そちらでは1回食べています。

厚別店という店名ですが、場所は厚別区の一番南。
清田区との区境にあります。

メニューはこちら。
基本三味は、味噌840円、醤油810円、塩800円と、微妙に値段が違います。



鴨ラーメンも気になるところですが。



醤油ラーメン。（810円）



濁りのあるスープです。
鶏豚の動物系スープに、魚介が合わさります。
ほのかな酸味があり、旨味を十分に感じられます。
スープだけでなく、醤油ダレや脂のインパクトも強いですね。
これらが複雑に絡み合って、旨味を生み出しています。



麺は、森住製麺のもの。
高加水率の中太縮れ麺。
よく見かける、プリプリの札幌麺です。



具では炒め野菜は入っていません。
チャーシュー、ネギ2種類、海苔、メンマ。
細かなひき肉が入っています。


ニューウエーブ系の札幌ラーメンです。
今風の札幌といった感じで美味しかったです。
そんなに食うならのnonchさん風に言ったら、ポロサツ第3世代とかになるのでしょうか。



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【限定】孝一郎＠札幌市北区 「516家系ラーメン」

孝一郎です。



元々小樽にあった店ですが、2019年2月に札幌に移転オープン。
コウジロウという、二郎インスパイア系ラーメンの店として有名です。

こっぺさん☆の記事で、ここの二郎インスパイアを食べたいなと思ったのが最初。
その後、ラー翁さんが「小樽にあった時の豚骨スープ美味かったよなぁ」とぼそっと言っていたのを聞き逃さず。
さらに、先日のTV番組旅コミ北海道で紹介され、炙りトロ肉醤油ラーメン 1日10食限定で500円！　これってもしかして豚骨スープ？

これは行かない理由が見つからない。

さあ行こうと思って調べてみたら、何と家系ラーメンを限定で提供しているではないですか！

これは困った。
券売機の前まできて迷った。



幸いにして旅コミ北海道の限定は売り切れだったので、自然と選択肢が1つ減りましたが、最後の最後まで迷いました。
二郎系か、家系か、これは究極の選択ですね。
最終的には、限定の家系を注文しました。



カウンターに座り、卓上の調味料を眺めながら待ちます。
二郎インスパイア系の店ですから、二郎を前提とした調味料かと思います。



そしてラーメン到着前に、ライスと豆板醤が到着します。
店前の看板にもあった通り、ライスは終日無料なんです。
家系にはライスだよなー、でもなー、と思っていると、大中小から選べますよと言われ、「小で」と即答（笑）



最終的に注文したのは、、、

516家系ラーメン。（780円）
お好みを聞かれましたが、最初ですから全て普通でお願いしました。



これぞ家系といった美しい外観です。
白濁豚骨スープ、そしてキレッキレの醤油ダレが前に出ます。
ほのかな酸味を感じる醤油ダレです。
表面のチー油は程よい量、味は結構しょっぱめです。
スープそのものが美味いなぁと思います。



麺は、横浜から取り寄せたもののようです。
高加水率の麺で、どことなく札幌っぽい（笑）



具も家系らしいラインナップですね。
チャーシュー、海苔、ほうれん草、ネギ。
ただしチャーシューは、本来二郎系の店だけあって、二郎の豚のようです。
家系らしくはないですが、これはこれで美味い！


実にクオリティの高い1杯でした。
家系らしいところとそうでないところとありましたが、豚骨醤油ラーメンとしてかなり完成度が高いと思います。
脂多め、味薄めにして、もう1回食べたいな。

ここは、二郎系でも限定でも、何を食べても美味しいのではなかろうかと想像しています。
二郎系も食べねば。



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【丸井今井の催事】麺屋 大河 from 金沢市

丸井今井の加賀百万石のれん市という催事で、あの大河が出店しているとの情報。



この間金沢で食べた時に、あまりの濃さに衝撃を受けたのでした。
それを札幌で食べることができるならば、行くしかないですよね。

大通館9階の催事場です。
多くの人で賑わっていましたが、こちらに直行。



メニューは、味噌しかありません。
金澤味噌、黒味噌、赤味噌。



金澤味噌らーめん。（850円）



笑ってしまうほど、本店と同じ外観です。
とろみのあるスープ。
さすがにここでスープをとるのには限界があるのでしょう。
あの時感じた「濃いなー」という感覚はありませんが、
適度な濃度、まろやかさ、旨味も感じられ、美味いですね。
改めて思うのは、やっぱり札幌っぽい（笑）



麺もやっぱり札幌っぽい（笑）
札幌よりも太いですが、この黄色さもね。



具では、低温調理のチャーシューとか、生姜、柚子、青のりで味変させるのとか、本店さながらです。
でもやっぱり、具にもやしが入っているのは札幌っぽい（笑）


金沢味噌ラーメンの名店は、札幌味噌ラーメンとも共通しているところが多いです。
札幌の人にもすんなり受け入れられると思います。
あと3日、気になる方はぜひ！

ラヲタの方は金沢にもぜひ！
本場の濃さはこんなもんじゃありませんよ。



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らぁめん くらり＠札幌市白石区 「通常らぁめん しょうゆ」

くらりです。



2012年7月開店。
今回初訪問になります。

住所は東札幌2条4丁目。
南郷通から少し入ったところにあります。

メニューはこちら。
基本らぁめん、辛いらぁめんと、それぞれ三味。



その下におすすめと書いてある、黒、赤、白などがあります。
マー油や香辛料が入っていたり、味をブレンドしたりしたもののようです。
ランキングを見てもこれらが上位に入っていました。



でも食べたのはこちら。
通常らぁめん　しょうゆ。(750円)



表面にはギラギラ脂。
野菜から入り込んできます。
その下のスープは、白濁スープ。
甘さ控えめで、まろやかで、独特の旨味があります。
野菜やニンニクからくるものでしょうか。



麺は、加水率高めの中太から中ぐらいの太さの麺。
ゴム麺までいかない程度の多加水な札幌麺です。
森住製麺の麺箱がありました。



チャーシューはバラ肉タイプ。
やわらか脂身とかための赤身とが混在していました。
炒め野菜はもやしがメインでシャキシャキ。
少量キャベツやニンジンも入っていますが、ひき肉はありません。
ここからスープに旨味が入り込む、いわゆる札幌系です。


メニュー構成からはニューウエーブ系かと想像していましたが、
通常らぁめんは、由緒正しき札幌系でした。
第2世代ポロサツに該当するのかなぁ。



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8番らーめん 金沢駅店＠石川県金沢市 「野菜らーめん 味噌」

8番ラーメンです。

北陸地方で最大の勢力を誇るラーメンチェーン店です。
富山、石川、福井の北陸3県で合計111店舗。
それ以外の県になるとがくんと数が減って、愛知と長野に1店舗ずつ。
不思議なのが少し離れた岡山県に7店舗あります。
さらに、タイ、香港、ベトナムと、海外にも進出しています。

我らの山岡は、以前金沢に進出したことがあります。
2011年10月に金沢森戸店が開店。
しかし2017年3月に閉店してしまいました。
今現在、石川県内には1店舗もありません。
それどころか、北陸3県を含めても1軒もないのです。
8番ラーメンの牙城を崩すのは容易ではなさそうです。

そんな8番ラーメン。
店名から想像されるように国道8号沿いに多くの店舗を展開しています。
本店は加賀市の国道8号沿い。
公共交通機関で行くには、かなりハードルが高く、今回は断念。
調べてみたところ、金沢駅に支店があり、そこに行ってきました。



基本メニューは野菜らーめん。
基本三味＋豚骨＋バター風味とあり、5つから味を選べます。
麺なし野菜らーめんなるメニューもあります。



さらに、限定や汁なし系。



セットものや、



餃子、唐揚げ、炒飯と、実に品数が豊富です。



最初ですから、基本メニューをいただきましょう。

野菜らーめん 味噌。(税別590円、税込649円)



8の字が目立つ外観ですね。
表面にはたっぷりの脂。
かなりオイリーです。
ですが、その下のスープはあっさり系。
あまり北海道では見かけないタイプの味噌です。
広く受け入れられそうな、チェーン店として確立した味なんでしょうね。



麺は、平たい中太麺。
これは意外な展開。
つるんとした食感がある麺です。


　
具は炒めキャベツがメイン。
少しもやしとニンジンも入っています。
かなりオイリーで熱々な仕上がりです。
そう、熱々。
そして、8の字のかまぼこ。
8の字はここだけですが、かまぼこが金沢ラーメンの1つの特徴のように思います。
多くの店で見かけます。


8番らーめん。
金沢をはじめとした、北陸のソウルフードです。
絶大な支持を受けています。
なかなかこの牙城を崩すのは難しいと思いますが、我らの山岡には、ぜひもう一度北陸地方に進出してもらいたいですね。



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らーめん 優月＠札幌市東区 「荒挽醤油らーめん＆ミニカレー」

優月です。



光って看板が見えないので、近づくとこちら。




2015年6月開店。
今回初訪問になります。

場所は、北12東13。
北13条通り沿いです。
今まで代わる代わるラーメン店が入っていた場所です。

メニューはこちら。



ラーメンの先頭はカレー系。
その下に基本三味あります。
塩が一番上で2種類あり、その下の醤油と味噌は1種類ずつ。

荒挽醤油らーめん。(760円)



黒々とした外観です。
表面には背脂。
ベースは清湯スープだと思います。
甘さが強く、たまり醤油の旨味、ニンニクの風味が強く感じられます。
インパクトのあるスープで美味しかったです。



麺は、中ぐらいの加水率、中ぐらいの太さの縮れ麺。
札幌にしては細くて少加水の麺です。
言われなかったら、さがみ屋製麺ってわからないと思います。



具では、細長バラ肉チャーシューが、とろとろやわうまです。
その上には、刻み紅生姜がのっています。
大きめの背脂は、どことなく尾道っぽい感じがしました。
そして、大きめに切られたのネギはしなやかで美味しかったです。

ミニカレーも本格的でした。




インパクトがありますね。
かかか、まよさわ、そしてここ優月。

今度はカレー系ラーメンを食べてみたいですね。



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【祝・移転開店】らぁめん＆カレー 黒帯＠札幌市手稲区 「和道(醤油)」

黒帯です。



2019年9月に閉店してしまった名店が、新琴似→新発寒に場所を変え、2019年12月28日移転オープンしました。
場所は、新発寒の下手稲通沿い。
今度は店の隣に十分な駐車スペースがあります。

まずは券売機。



年末年始は、メニューを絞っているようです。
基本三味ありますが、塩と醤油は真髄と和道と、いずれも清湯系。
白湯系はこれからなんでしょうね。
そして、店名にもある通り、カレーのメニューもあります。

和道(醤油)。（880円）



美しい外観です。
スープはきれいな清湯スープ。
和出汁の旨味を存分に感じられます。
そして表面の脂が特徴的。
旨味をガツンと増幅させてくれます。



麺は、加水率高めの中細麺。
つるりとしなやかな麺で、美味しいです。
暖簾には小林製麺の文字がありました。



具はたくさん。
チャーシュー2種類、ネギも2種類、なると、メンマ、味玉半分、お麩




開店間もないですが、さすがの完成度でした。
他の味も食べてみたいですし、カレーも食べてみたいです。



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【2020 初ラン＆ラー】北大～あやめ 北21条店

2020年の初ラン＆ラー、行ってきました。

ずっと冬の間は、スノーライドを使っていました→こちら。
もうかれこれ、6年も履いていたんですね。
冬の間はそんなに多く走らないのと、この靴がやたらと頑丈でほとんど底が減らないのとあって、ずっと使っていました。

さすがにそろそろ新しくしようと思って、昨年末に買っていたのがこちら。
同じくスノーライド。
恐らく今年の最新モデルかと思います。



以前のものより、さらに頑丈になっている気がします。
そしてかなり地味（笑）

早速、これを履いて走りに行ってきました。
札幌で一番除雪がきれいではないかと噂される北大構内です。
今年は雪が少ないので、まだ本領を発揮できていませんが、きれいな直線道路でした。



実際走ってみると、かなりグリップが効きました。
前のと比べると、全然滑らない。
見た目はそうでもないけど、年々劣化してたんだなぁとここで初めてわかりました。

正月だというのに、実に多くの人が走っていました。
私もそうですが、箱根駅伝がゴールした後に、やおら走り始めるんでしょうね。

そのまま向かった先はこちら。



支那虎の札幌店。
この間ラー翁さんが、ここの煮干し美味いよ！と仰っていたのですが、、、残念ながら正月休みでした。

そこから少し北上しましょう。
あやめの北21条店です。



まずは券売機。
寒いところにずっといたから、カメラが曇る（笑）



濃厚正油。（800円）



濃厚豚骨とアラのスープが美味いですね。
大して走っていませんが、胃袋に染み渡ります。



加水率低めの中太麺。
美味しい自家製麺です。




2020年、幸先のいいスタートをきることができました。
今年こそ皆さん、一緒にラン＆ラーしませんか？



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