有次の出刃包丁・・・

ここのところ、ラブラドル婆さん犬の介護で寝不足が続いて、ＰＣに向かう気力もありませんでした・・・
目がショボショボで、よく効く目薬も買ってもらいましたが、効果はありません。

息子が先日帰宅して、仕事で魚を下ろす機会がよく有るので、いい包丁が欲しいという話になりました。
そんな話をしていたら、３０年以上も前に京都に出張した時に、錦小路の有次で出刃包丁を購った事を思い出しました。
探したところ、防錆処理をしたつもりでしたが、しまいこんであったので、錆が浮いていました・・・

購入してからしばらくは使っていましたが、子育てや親の介護に時間がとられて出刃包丁の活躍する場面がありませんでした。
もうかなりの魚を下ろして、くたびれてしまいましたが、息子にプレゼントしようと思い、砥石で他の柳包丁と小出刃を含めた３本の包丁を砥ぎました。
でも、大きい出刃包丁はなかなか刃が出ません。
錆が取れたので、ご近所のＩさんに砥ぎをお願いすることにしました。

私の住んでいる街は、江戸時代以前からの街道筋にあるため、宿場町の名残りで古い宿屋や野鍛冶を生業にしていたお宅がありました。
ご近所のＩさんも代々の鍛冶屋さんです。
土間の奥にフイゴがあり、築地のマグロをさばく鋸や包丁が全国から注文があるとのことでした。
包丁の砥ぎをお願いすると、「かなり使った有次だね！」と一言。
当時の出張手当をつぎ込んで購入したものですが、素人には「猫に小判」だと思いましたが、良い刃物は魚をさばいても上手になったような気がしました。
父親と母親にもこの時期には鰤の刺身を作ったこともありました。

話がそれますが、人間の手で触れて直接使う道具は、高くても品質が良好なものを選んだ方が、技量が無くても道具が助けてくれることがあります。
「弘法は筆を・・・」と言う諺がありますが、あれは達人の域に達した人の名言だと思います。
包丁もそうですし、モールスを打電する縦振り電鍵も同じだと思います。

１週間ほどかかるとのことでしたが、研ぎが終わったら息子に３本ともプレゼントすることにしましょう。