鶏クリームシチュー・「鍋じたて」

寒い晩は、シチューを煮こんでしまうんだな
そして、【また】鍋じたてにしてしまうんだな

ホットチョコと同じ「スープ壺」の器を使う
冷めないから最後まで熱々で楽しめた、おいしっ


◆鶏もも肉・水・塩

　・「鶏肉が浸るくらい」の湯をわかす
　・煮立ったら「鶏肉」を入れて
　・再び沸いてきたら「蓋」をして火を止める
　・そのままシバラク休ませる

　・鶏肉とスープに分ける


スープに「水・白ワイン」を足して煮たてる


◆玉葱・人参・サラダ油・塩

　・炒めて、スープに入れる

◆舞茸（室内半生干し）

◆ルウ（バター・小麦粉.....冷凍保存）
◆塩・白こしょう・ベイリーフ
◆鶏ガラスープの素（少し）

　・しばらく煮て

◆牛乳
◆じゃが芋（男爵・きたあかり）

　・味を調節しながら煮こむ
　・芋が煮えたら..........

◆ブロッコリー（生のまま）
◆茹で鶏（カットして）

◆牛乳

◆ナツメグ（多めに）・塩・こしょう

　・食卓コンロで弱火で温め
　・ブロッコリーが煮えたら出来上がり



「ぐ」がタップリのシチュー、すご～く美味しかった

翌朝のぶんも煮こんどいた「つもり」だったのに（シチュー飯）
殆ど食べられて！しまった～、気づけば底が見えていて..........

慌てて、お味噌汁やらオカズやら用意するハメになった（笑）

豆乳のホットチョコレート

午後になって、雪はやっとやんだけど
さむい、札幌より寒いではないかっ

「おひる」がわりに、ホットチョコレートをすする

先日購入した「スープ壺」をカップに使ってみたら
これが「抹茶茶碗」のようで、とても塩梅よかった

雪景色を眺めながら、も～も～と湯気をあげ
両手で包むようにして飲んだら、あったかくて

すっごく美味しかった

いいな～これ、明日っからカフェオレもこれで飲もう


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◆豆乳（無調整）
◆板チョコ（オットが頂いた義理チョコの残り）

　・煮立たせないようにユックリ温めて、チョコを溶かす

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牛乳で拵えるより美味しかった、アタシには

更年期なので（笑）努めて「大豆食品」を摂りたい
なんでも成分が「女性ホルモン」と似た働きをするそうだ

もともと、お豆腐や油揚げは好物なので切らした事がなく
「常食」してると言っていいくらいダケド

オットとは違い、さすがに「納豆」は毎日たべられない
なので、かわりに「豆乳」を切らさないようにしている

冬は、「豆乳どうふ鍋」「豆乳ゆば豆腐鍋」などよく食べるけど
それでもオットの手前、そう連続して供すわけにもいかないから

昼間セッセと、こんなふうに飲んでいる

そのまま、冷たいのをグビリと飲むのも美味しいし
熱くして「塩をひとつまみ」ってのも、なかなか美味しい
自分で勝手に【しお豆乳】って呼んでます（笑）

今回のように、ホットチョコレート、甘酒、カフェオレ、ミルクティー
粉菓子に使うとモチモチして美味だし、白玉をいれてお汁粉みたいにしても


どうせ摂るんなら、もっと美味しくしたいな～と日々あれこれ考えている
だから痩せないのだ！　更年期には「豆乳」より「減量」が先だろっ（笑）


先日オットに言われてショックだった言葉.........

............「なんだかオフクロに似てきた」


・・・・・！　ぎゃ～っ（失神）

なんでも、メガネをかけるようになったし、太り具合（！）が似てきたとか

ぎゃ～っぎゃ～っいや～っひぃぃぃ～っ（昏倒）

痩せたいよぉ

まずだらだら寝てばかりいるのを、なんとか止めなければ（あほ）

春の雪？

これ、モノクロで撮ったんじゃないから

今朝の横浜の風景です


行きつ戻りつが「春」ってもんだけど
戻り過ぎじゃないのかな～真っ白なんですけど

しんしんと降っています、１日降るらしいです
本日の最高気温は、北海道の郷里と変わんない

まだ「梅」を見てないし
なんだか寒々しい春だな～今年は

この春くらいは、早くから明るくなって
温かくあったかく................

なるべく穏やかで温い３月を迎えたかったのになぁ～


自然相手だから、ボヤいても仕方がないか

ホットチョコレートでも飲みたい気分

牛丼・べんとう

国産霜降りの、上等な「すきやき肉」だったので
煮こんでしまうのはモッタイナイ.......ってんで.........

まず、玉葱ベースでコックリ煮こんだ「煮汁」を拵えといて
翌朝、温めなおし兼ねて「煮つめ」、最後に牛肉を「サッ」と煮る

って感で仕上げました


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◆玉葱スライス（２～３個）
◆水・酒・かつぶし
◆生姜スライス
◆小梅干し（２粒）

◆味の母・きび砂糖・醤油

　・甘っ辛く「濃いめの味」で煮て休ませる
　・翌朝、いっきに煮つめていく

頃合いで........................

◆牛肉（すきやき用の霜降り）

　・１枚づつ広げ千切って、煮立ってる汁に落とす
　・ほんのり赤身が残ってるくらいで火を止め

◆胡椒
　
　・蓋してシバラク蒸らす


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　※牛肉にはあまり味が浸みてないので、玉葱がソースがわり
　　なので、一緒に煮こんだものより味は「濃く」仕上げる



　※「手頃な輸入牛」の場合は、玉葱とシッカリ煮こんだほうが美味しい

　　その場合、勿体ないようだけど...............
　　軽く水に晒し「血抜き」してから煮ると、牛肉がシットリと柔らかく仕上がる

　　「旨味が無くなるのでは？」と不安かもしれないけど
　　そもそも「旨味」はあまり出ない肉なので（笑）問題ない

　　「血抜き」しないと、灰汁がもの凄いことになり処理が大変だし
　　食感はバサバサと硬く臭みもあり.....................

　　長く煮こんだとしても、あんまり美味しくならない
　　とくに冷めてから食べる「お弁当」は、なんとも「お寂しい味」になる

　　なので水に晒し血抜きをして、牛肉の食感を良くし灰汁を処理してから
　　【美味しい汁】で煮こんだほうが、「そのまんま煮」より数段美味しい

　　と思うアタシは

烏賊と豚と大根の「つゆだく煮」

はじめ普通に煮しめた「煮物」にする予定だったけど
「つゆだく」の鍋もの風に変更した...............

煮あがったら「食卓コンロ」にセットして、焼酎ロックと共に


具はしっかりと煮こんであるので柔らか、「熱いつゆ」と一緒に
その「つゆ」が..........べらぼ～に美味しくできていて唸った

大根は乱切りして「直煮」、下茹でナシです
わざとに「下の部分」を使ったので、「つゆ」がピリッと辛く仕上がり
それをオットがとても美味しがっていた.................

「大根は直煮に限る」とまで言っていた（笑）


烏賊と豚肉と大根とかつぶしの..........旨味と旨味の相乗効果



野田ホウロウの厚手鍋に........................

◆大根（乱切り）・水・酒

　・煮たてながら

◆イカ
◆豚肉（肩ロース）

　・ポンポン放りこんで

◆かつぶし（粉）
◆生姜スライス

◆味の母・きび砂糖

　・灰汁を処理したら、蓋をして３０分ほどコトコト煮こむ

◆醤油・塩
◆ナンプラー（隠し味）

　・さらに２～３０分ほど煮こむ

食卓コンロへ移し、銘々によそって食べる

◆七味唐辛子（お好み）

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烏賊を「柔らかく」食べるには、サッと短時間煮するか
反対にジックリと煮るかの、２通りの煮方があります

サット煮は、柔らかいけどプリプリと歯ごたえがあり
それはそれで美味しいけれど....................

ジックリ煮は、とても柔らかく旨味も濃厚に煮あがる
好みだけど、子供やお年寄りには「ジックリ煮」のほうが向いてるかも

アタシも「ジックリ」の柔らか煮のほうが好き（笑）

クリームチーズの醤油漬け

クリームチーズを「醤油」に漬けたダケ

けっこう塩っぱくなるから、醤油は塗す程度か

塗したら数時間後に食べるとか

だけど、塩っぱいのも美味しい

酒肴はモチロンだけど、ごはん友でもイケル

うちはカリカリトーストに塗りつけたりも、する



楊枝

さくら解禁