おでん

ひさしぶりに、ちゃんとおでんを煮た

おだいしみしみ、ごぼう巻きに小結しらたき



すじに蛸にコンニャクの串、積丹の昆布、小がんも



日曜日に、大鍋にた～っぷり煮込んだ

・まずは濃いめの出汁を、たっぷりひく・


◆昆布・鰹節

・出汁・酒・塩・うすくち醤油・


薄味から煮はじめ、ときどき味見をして追加する

・「下拵えした具」を加え、表面にはガーゼを貼りつける・


◆牛すじ（1パックしか手に入らなかったけど、それでも味は出た）
◆蛸の頭

これらは下茹でしてから小さく切り、コンニャクと串に刺すのがうちの恒例

◆有機大根・積丹こんぶ・ちくわ・コンニャク・小結しらたき
マフラー（四角いさつま揚げ）・ごぼう巻き
◆たまご・小はんぺん・小がんも・焼き豆腐（これらは、あとで追加する）

大根・コンニャク類は下茹で、練り物は油抜きする

あとはぜったいに煮たてないよう、ひたすら煮びたす



出汁をひくのも、大根の下茹でも、おでんを煮るのも、ぜんぶアラジン任せ
これだと時間がかかってしまうけど、買い物へいってお昼くらいから始めて
ちょうど、6時の大河ドラマに間に合った...............................

お汁が煮つまってきたら、出汁を足すので多めに用意している

・副菜は、冷たい酢の物・


キュウリの塩もみもワカメも、食べる直前まで冷やしといて
グラニュー糖・千鳥酢・塩で和えた.....................

おでんの付け合わせは、「反対」をイメージして用意している
つまり、おでんは「熱くて柔らかくて淡白味」だから
副菜は「冷たく歯ごたえがあってハッキリ味」ってかんじで

若い人だと、サラダなんかも合うと思う
あとは王道で、冷たいおしんこ


翌朝は、茶飯（さくら飯）を炊いて、冷たいおしんこと

不思議と、おでんに「白飯」は合わないんだなぁ
なので、お醤油とお酒を加えて炊いた「茶飯」を用意してる
ちなみに、ピースを加えた「豆茶めし」もお薦めです

それでもまだたっぷりあったから、茶飯とともにギフへ差し入れしてもらう
さらに余ってたから、朝餉とかお弁当にも入れ...........................

で、飽きたから冷蔵庫で1日おいて、今夜また食べた

それでも少し残った、捨てようかな～と思ったけど
美味しいお汁がもったいないので、いろいろ足してカレーに展開

明日の朝餉の予定


・・・


ただいま北海道は大雪中です、厚別区は51ｃｍ降りました
今は横殴りの霙？ときどき怖いくらいの暴風

冬なんだから雪は当たり前だが、どうも今回のは様子が違っていて
降る前からプラス気温になり（今も）、下がったとしてもかなり高く
それで北海道には珍しい、ズッシリとした重い雪になっている

窓にも、雪じゃなくて雨粒が垂れてる感じで、ちょっと不気味
だから木が倒れたり、電線に影響してあちこち停電になったりしている

雪山も、いっきに高くなった


今朝おきたら、隣町や隣の区が停電になっていて慌てた
とりあえず、お風呂にお水を溜めとく（うちは停電＝断水なので）

おっとは夜中にいちど雪かきをして、6時すぎには長靴をはいて出勤した
雪山のようにラッセルしながら歩いてくから、上から「がんばれ～」と声援をおくる

ほかの人達は、明るくなってから車を「掘り出し」グッタリして出かけていった
あとは大家さんがマジシャンのように、小型の除雪車を操って駐車場をきれいにしてた
公道は、昼も夜もなくが～が～走り回って除雪している、賑やかだ

徒歩と地下鉄で帰宅したおっとは、さらに自分の車を救出したので
さすがに今夜はクタッとなって寝てしまった..................

おつかれ～っす、あたしは何もせず「高みの見物」

へへっ

ル・クルーゼ鍋＊14ｃｍ

ほんとにこれを最後にする！

14ｃｍは、なかなか出回らないし値段も高め（メルカリとかヤフオク）
これも7000円くらいしたけど（値切った）、やっぱ欲しくて買ってしまった


思えば1年前、キウイグリーン18ｃｍに手を出してから
1年間で８個も買ってしまったぁ～あぁ～負けたぁ～（なにに？）

自分用のは、22・20・18・16ｃｍ、22ｃｍのビッフェタイプ
そして今回の14ｃｍの計6個.....................................

末の妹へは、20と18だったけか？の計2個で、合計8個

1個だけ新品だったけど、あとは中古品だった................................
とはいっても、ほとんど新品にしかみえない美品ばかり（あたしのは）

今回のも、まったく傷も剥げもシミも錆びなく、ほんとに使ったのか？って感じで







ひぃ～かぁ～い～

うちには、毎日の調理にぴったりのサイズだった
とくに、翌日の朝餉やお弁当に大活躍している

保温性が高いから、ブロッコリーは沸騰してるとこに加え
かるく混ぜたら蓋をして火を止め、そのまま1分でＯＫ

ゆで卵は、沸騰してるとこに加えて30秒コロコロ混ぜたら
蓋をして弱火で2分くらいで火を止め、そのまま6～8分くらい置く

煮物系は、いつもより煮汁を少なくして軽く煮たら1晩おく、って感じ


小さいから邪魔にならず、台所に常にスタンバイ



薬缶ポットは野田琺瑯で、片手鍋はタイ製だけど、みんな仲良しこよし


なんでもえ～から、テンションあげてかんとぉ～

って感じの新年ですわ