１月半ばに愛媛の友人からど～んと伊予柑が送られてきて、７割方食べたところで、とっておいた皮を使ってジャムを作ることにしました。
材料：伊予柑の皮 ５００ｇ、三温糖 ４００ｇ、伊予柑汁 １００ｍｌ
作り方：
・わたつきで水にさらす
・わたが柔らかくなったところで、スプーンで皮からわたを削ぎ落す
・皮を千切りにし、水にさらす（２回）
・鍋に移して茹でる（沸騰後３分）（３回）
・水を切って鍋に戻し、砂糖と伊予柑汁を入れ、混ぜ合わせる
・蓋をして弱火で煮詰める（時々かき混ぜる）
・皮が透き通って飴色になって、好みの固さになったら、煮沸しておいた瓶に詰める
一昨日の寒～い一日、家でゆっくりジャム作りをして過ごし、家の中が温かい空気と良い香りに満たされました。
ネット上のレシピだと、伊予柑汁ではなくレモン汁を入れるのだけれど、寒い中レモンを買いに外に出る気にならず、伊予柑の実一個を絞って入れたので、甘めの仕上がりになりました。
でも、手作りジャムはやっぱり美味しい！しばらく朝食の友として、楽しめそうです。（三女）
