夕べの我が家のメインメニューは、サーモンと春キャベツのブレゼ。４月１９日の毎日新聞日曜版「おかず彩菜」に載っていた料理です。
作り方：
①サーモン（２切）は半分に切って塩をまぶし、５分置いてキッチンペーパーで水分をふき取る。
②キャベツ（外側の大きい葉なら２枚）は半分を薄切りに、半分を８センチ角のざく切りにする。
③鍋に薄切りキャベツ半分と水１カップ、ローリエ、塩小さじ1/3を入れて蓋をし、中火にかけ、グツグツしてきたら火を弱めて１０分ほど煮て、火を止める。
④鍋に残りのキャベツを入れ、サーモンをバラバラに置いて蓋をし、中弱火で加熱。グツグツしてきたら１０分ほど煮て、味をみて、足りなければ塩を加え、ちぎったバターを散らして火を止める。
⑤器に盛り、パセリを散らす。
で、出来上がり。私は自分の好みで最後のバターを散らす段階で白ワイン少々も加えました。
出汁とかスープの素とか一切入れていないのに、不思議なほど美味しい！今年は特に安い春キャベツの、簡単で美味しい食べ方に出会って得した気分。
メニューはこの他、生ハム・ブルーチーズ２種・キウイ・バケットのアントレ、プリーツレタス・蕪・アスパラガス・プチトマトのサラダ、生豆腐のオリーブオイル掛け。
飲み物は、フルボディのチリワイン（タバリ・ペドレゴソ）。特にブルーチーズとよく合って美味しいワインでした。
・・・ということで、今日も夫と二人の家飲みだけど、新しいメニューとの出会いに盛り上がり、楽しい夕餉のひと時となりました。
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