南さつま市笠沙の黒瀬海岸でミナ採りをした時、アザミを採りました。
オイランアザミ（花魁薊）です。海岸に生える大きなアザミで、鋭いトゲがあります。
現地で大まかに葉とトゲを落とします。
さらに細かく茎のトゲをとります。皮をむく必要はありません。
長さ5cm位にカットし、湯がいてアク抜きをします。鍋に水、醤油、みりん、砂糖、だしの素を入れて、弱火で汁気がなくなるまで長時間煮込みます。
アザミの佃煮の完成です。食物繊維たっぷりで、ご飯のお伴にいいです。
南さつま市の物産館で、砂丘らっきょうを買ってきました。酢味噌和えでいただきました。さっぱりした味で食が進みます。
南さつま市笠沙の黒瀬海岸へ、磯遊びに行きました。
黒瀬海岸です。
沖の島は沖秋目島。
黒瀬漁港です。
漁港の近くに、瓊瓊杵尊（ににぎのみこと）上陸之地の碑があります。
ニニギノミコトは天照大神の孫で、天孫降臨の神として知られます。また海幸彦、山幸彦の父で、皇室の祖先になります。
海岸でミナ（貝）採りをしました。
丸い巨礫です。
巨礫と海と沖秋目島。
岩に着いたミナを採りました。
収穫です。
鍋で茹でます。
爪楊枝や針で取り出して食べます。磯の風味がします。
庭の家庭菜園です。
庭の隅に菜園があります。
ミニトマト。去年は大量に実がなって夫婦では食べきらず、おすそ分けをしました。トマトもあります。
ニガウリ（ゴーヤ）。ゴーヤチャンプルにします。
キュウリ。サラダに重宝します。
ナス。炒め物やみそ汁の具のほか、漬物にもいいです。
ピーマン。シシトウもあります。
ズッキーニ。
キクイモ。去年植えたキクイモの種が残っていて、大量に芽を出しました。間引きして、葉を炒め物にしています。
去年トケイソウを植え、初めて花が咲きました。
小さな実がなっています。収穫が楽しみです。
ブラックベリーの花。毎年たくさん実がなるので、ジャムにしています。
タケノコの季節です。
モウソウチクのタケノコを買ってきて、煮物を作りました。
材料は、タケノコ、鶏肉、こんにゃく、シイタケ、ゴボウ、厚揚げ、昆布、切り干し大根です。
素朴な春の味です。
ちらし寿司も作りました。具材は、タケノコ、鶏肉、キュウリです。
錦糸卵とショウガの千切りを添えていただきます。
たくさん作って、煮物と一緒におすそ分けをしました。
タケノコと青のりの味噌汁です。これも春の味です。
大学芋を作りました。さつまいもを皮付きのまま油で揚げます。
砂糖、醤油で味を調え、胡麻を振っていただきます。孫にあげました。
去年の11月に漬けた柿酢が完成しました。
渋柿のヘタを取り、皮をむかずにカットして容器に入れます。他のものは一切入れません。
皮の表面の白いものが発酵を促すので、洗いません。
空気を入れるため蓋は密閉せず、キッチンペーパーなどで蓋をします。
時々かき混ぜながら、３か月置きます。
３か月置いた状態です。
布でゆっくり濾して液を取り出します。
ビンに移して柿酢が出来上がりました。ほぼ透明な酢です。
渋みやくせもなく、さっぱりした味わいの酢です。薄めて飲んだり、料理に使ったりします。
春の味、ツワ（ツワブキ）の煮物です。他はシイタケ、薄揚げ、ホタテです。
家庭菜園のブロッコリー。さっと湯がいて、ドレッシングかマヨネーズを付けていただきます。
鹿児島市七ツ島のふるさと物産館へ行きました。農産物、海産物が豊富です。
殻付きカキ。これを購入しました。
月日貝。日置市の江口漁港で水揚げされ、ホタテに似ています。
アンコウ。福島県いわき市に住んでいた時、近海で獲れるので、よくアンコウ鍋を食べました。
殻付きカキは、蒸しガキにしました。蒸し器で蒸してもいいですが、レンジで数分蒸しました。
庭の柚子で作った自家製柚子ポンをかけていただきました。
蒸しガキです。ぷりっとした食感があり、カキ本来の味がし、カキフライやカキ鍋とはまた違ったおいしさです。
桜島大根（カット）も買ってきました。
切り干し大根にします。保存して煮物などに使います。
ふく福の桜島大根とアラ煮セットです。桜島大根は軟らかく煮こんであり、アラ煮との相性がいいです。
我が家の毎年恒例の早春の味、ふきのとうの天ぷらです。ほろ苦さがいいです。もう一品はキビナゴです。
柿酢と柚子ポン酢を作りました。
渋柿を買ってきました。
へたを採り、皮付きのままつぶしたりカットしたりして瓶に入れます。皮の表面の白いものが発酵を促すので、洗いません。
呼吸させるために蓋は密閉せず、キッチンペーパーなどで蓋をします。
部屋の暖かいところに置いておくと、発酵して柿酢ができます。
庭の柚子を収穫しました。
半分にカットして搾ります。
搾り汁です。約500ミリリットルとれました。
搾り汁と同量の醤油、所定の量のみりん、昆布、かつお節を合わせます。
搾り汁と合わせて、柚子ポン酢の完成です。
これから、鍋物、湯豆腐などに使います。
霧島市牧園町の道の駅（霧島ふもとの駅）に寄ったら、マコモダケが売られていました。
マコモダケは、初めて見ました。最近、テレビの料理番組で見たばかりだったので、珍しくて買いました。
マコモダケ（真菰筍）は、水辺で育つイネ科の植物マコモの若い茎が肥大化したものです。見た目も食感もタケノコに似ています。
外皮をむいて白い部分を食べます。まずはサラダにしました。
ワカメ、キュウリなどと酢の物にしました。
天ぷらでもいただきました。シャキシャキした食感があります。ピーマンは家庭菜園のものです。
マコモダケは、淡泊でくせがないので、肉野菜炒め、バター醤油炒め、きんぴらなど、幅広く使えるそうです。
ショウガも買ってきました。
鍋で佃煮を作りました。
ショウガの佃煮。ご飯のお伴にいいです。
吹上の町にあるヒミツキチHIDEKICHIで昼食を食べました。
古民家をリノベーションした隠れ家のようなカフェ・レストランです。
福田秀吉像。ガソリンスタンド経営やガス販売をされていた方の家で、店名のHIDEKICHIはこれからとっています。
庭です。
中には立派なテーブルと椅子があります。元からあったものと思われます。
案内された席です。
庭を眺めながらいただきました。
殿様御膳（1100円）。エビフライ、ハンバーグ、魚フライで、ご飯は雑穀米です。
魚フライランチ（1000円）。
コーヒーなど、飲み放題です。
雑貨の販売もしています。
自宅の庭の家庭菜園です。
茂ったトマトとミニトマト。
ミニトマトは次々に熟れ、毎日収穫です。
オレンジ色のトマト。トマト特有の青臭さがありません。
キュウリも毎日収穫します。
ピーマン。
シシトウ。炒め物に入れたり、薬味として使用します。
ニガウリ（ゴーヤ）。
やはり、ゴーヤチャンプルが多いです。
毎日、何らかの野菜を収穫しています。
ブラックベリーも熟れてきました。
黒く熟したブラックベリー。
熟れたものから収穫し、冷凍保存して、まとまってからジャムにします。
数年前から、我が家の庭にキジバトが棲みつくようになりました。電線で、家の庭を見つめています。
レモンの木に巣を作り、毎日こうしています。卵を温めていると思われます。
トゲがあるので外敵に襲われにくく、人家の庭という安心感もあるのでしょう。
