気になる缶詰ワザ＠あさイチ

■気になる缶詰ワザ＠あさイチ

一時期、缶詰にハマって、安い中からいろんなものを買って食べていたけれども
最近はすっかりやめてしまった

今回、この特集を見て、製造工程やら栄養価などを見ると、改めて優れた保存食品だと分かった
獲れたてを詰めているから何年ももつけど、開けたらナマモノと同じだから早く食べないといけないんだね/驚


●春風亭昇太さんは缶詰大好き
知人が昇太さん大ファンで、寄席では毎回大爆笑で大人気だからチケットが全然取れないと言っていた
缶詰好きのネタも披露しているそう　今回少し喋りを聞いただけでも、納得ｗ





「缶たん！ウマウマ親子丼」のレシピを紹介



やきとり缶詰を使って、卵の白身をメレンゲ状にして、あったかいご飯の上にかける
缶詰は手軽さが魅力の１つなのに、こんなに手間隙かけて食べる人がいるのかあ






●缶詰バーを黒川勇人さん（缶詰博士）が案内＠田町

“日本缶詰協会”認定の缶詰博士。自宅には世界中から集めた缶詰が、なんと４，０００以上。
　そのほとんどを食べているというので、おそらく世界でいちばん缶詰を食べている人です！”



バナナの缶詰まである！



ちなみに黒川さんは、缶詰を買う時は３個ずつ買う
１．保存用　２．撮影用　３．試食用（これってすべてのコレクターに当てはまるねｗ


●サバ缶が「骨粗しょう症の予防」に！



博士：
時間が経っても新鮮で栄養価は変わらない
独特の臭みは酸っぱいもの（レモンなど）をかけることで取れる


●缶切りのこだわり

“缶詰博士はプルトップの缶詰でも、必ずこだわりの缶切りを使います。
　ドイツ製のこの缶切りは、缶のふたの横を開けていきます。すると･･･ふたのふちが残らずきれいに開きます。
　これを使うことで、中身を傷つけずきれいな姿のまま取り出すことができるそうです。”

フツーは缶の内側を切るけれども、この道具だと、外側を切るので
開けた時にパカっとあいて、そのままお皿にひっくり返すと身くずれしないそう
ギザギザで手を切る心配もなさそうだね　こんなのがあるのか/驚






●製造方法がすばらしい！
水揚げ後、生のまま缶に詰める（そんなにすぐとは思わなかった/驚







防腐剤を一切使わず＋真空状態の缶のまま加熱殺菌する
腐らせる微生物を１００度以上の熱で殺す





賞味期限は３年


●缶詰博士いわく「缶詰は温めたほうが数倍美味しい」

“缶詰博士の４０年以上の経験から、缶詰は湯せんした方が数倍おいしくなるそうです。
　湯せんの方法は･･･お湯を沸騰させ火を止めます。そこに缶を入れ温めます。
　こうするとジワジワと温まりおいしく仕上がるそうです。”


中まで均等に温まるそう

注意１：電子レンジは
中身をお皿に出して、ラップしても身がはじけてしまうこともある
見た目も食感も落ちてしまう

注意２：鍋で煮詰めるのも
缶の汁が煮詰まってしょっぱくなる




●進化した缶詰がどんどん登場

「カップケーキ」



「パン」※防腐剤・保存料は入っていない



吉祥寺の公園かどこかに自販機を見つけて食べたら、デニッシュ風で美味しかったな

缶の中にタネを入れて加熱して焼く？から、焼きたてに近い風味が密閉されて腐らないそう


●７大アレルゲン不使用の缶詰





東日本大震災の時、アレルギー対応がされなかった経験を踏まえて作られた
当時は「そんなこと言ってる場合じゃないだろう」という空気もあった

（アレルギーで死んでしまう人もいるのに、極限状態だとそんな悲しい意見も出るのか

味付けも野菜の旨味で作られている
普段からコレを食べたいなあ


●コンビーフとニューコンミートの違い





“コンビーフは牛肉１００％。ニューコンミートは牛肉２０％以上、残りは馬肉なんです。
　だから値段もコンビーフより安くなっています”

「ニューコンミート」て初めて知った
「コンビーフ」や「スパム」も見た目からしてダメで買ったことがない
馬って・・・/泣


●缶詰の保存方法って？



“缶詰の保存方法は、高温多湿のところでなければ、どこで保管しても大丈夫。
　でも、アンチョビーの缶詰は、冷蔵庫など冷所保存がオススメ。
　アンチョビーは塩漬けで加熱殺菌をしていないためなんです。”



アンチョビーの缶詰は加熱殺菌していないため、常温だと塾生が進んで風味が落ちるので冷蔵庫に入れる

博士：
缶詰は、開ける前は無菌　開けたらナマモノ
容器にうつして１～２日で食べてほしい


●理論的には腐らないが風味が落ちる
缶詰は、賞味期限内のほうが美味しい


●注意点



正解：フタがふくらんでいるほう
理由：中身がなんらかの原因で腐敗してガスが出ているため

缶が凹んでいるのは、輸送中などに凹んだだけで中身は変わりない

（以前、いなたい店に、あり得ないほど変形したトマト缶が売られていて
　「ワケあり商品」て書いてあったのには、友だちと爆笑した

落語The movie File10「けんげしゃ茶屋」

■落語The movie File10「けんげしゃ茶屋」
落語：桂文珍（文珍さんの落語って初めて聞くかも




「大入袋」
客席が満員になった時に配られる（へえ
中は縁起がいいように５円玉が入っていることが多い




「けんげしゃ」とは縁起かつぎをする人を意味する古い大阪弁。












村上の旦那（だん）さんは、遊びを尽くして、フツーの遊びには飽き飽きしている
又兵衛は「大晦日だから新町へでもお出かけになったら」と言うが行けない理由があるという

先日、いつものように歩いていると、餅屋があり、餡子をつける前のを細長くして、
笹にいくつか包んでもらい、新町で芸子に踊らせながら、自分は渋い顔





理由を聞かれて「腹が痛い」「じゃあ厠へ」
「いや、動きたくないからオマルを持ってきてくれ」と言うと断られ

しばらくしてスッキリした顔になり「出すものを出したら治った」と立ち上がり
さっきの餅がゴロンと落ちると、周りは「ギャー！」と大騒ぎ
それをパクっと食べたものだから、芸子の一人は戻していたって酷い遊び方だなあ
てか、落語にもこんな下ネタがあるのか

そこに太鼓持ちが入って来て激怒すると、逆ギレて、「太鼓持ちなら空気を読め」と諭す

それからしばらくすると、本当にお腹が痛くなり、厠に行くと言うと太鼓持ちが気を利かせてとめる
ならばと、廊下で本当にフンをして、また餅だと思った太鼓持ちが手に持ち、
白目になったのを大笑いするって趣味が悪いよ・・・

それから新町へ行くと「ババのだんさんが来た」と言われるから
最近はミナミに行き、国鶴という芸妓を囲い、「鶴の家」という店を持たせた



国鶴はなにかというとげんをかつぐけんげしゃで困り、
わざと縁起の悪いことを連発して言って怒らせて遊んでいる

「そうだ、明日の元日、１０人雇って葬式の行列をつくって店に来て
　“冥途から迎えに来た”と言ってくれ　それで驚いた顔を見て飲もうじゃないか」


元日　だんさんは「鶴の家」へ行き、国鶴の母に昨日イヤな夢を見たと話す
２人が枕元に立ち、井戸に身を投げる夢だと言って、怖がらせる



２階で国鶴ほかと遊んでいると
そこに又兵衛率いる葬式行列が店に到着する。
「今日ばかりは屋敷を間違えるとエライことになるぞ」ｗ

「冥途から死人」が来たと言われて、母親はついに泣き出してしまう始末





そこにミナミの太鼓持ち・茂八が来て「父っつぁんでも死んだかな」と事情を聞いて
「２階に行って空気を変えてきます」と座敷にあがり
「あけましておめでとうございます！！」と連呼すると
「染之助染太郎か？」とまた逆ギレ「もうお前のとこは贔屓にしない」



茂八は焦って、三角巾を頭につけて死装束で現れて
「心ばかりの位牌（祝い）でございます」などと上手いことを並べると
「上手いねえ！」と関心して、「また贔屓にするぞ」「これはめでたい！」とまたしくじったというオチ


金持ちの道楽にしてはやり過ぎる迷惑なおっちゃんだなあ





■日本の話芸　演題「万金丹」　柳亭小燕枝
旅をしている２人の男　空腹と疲れでもう歩けないと、目の前にある寺にやっかいになることにする
和尚は、親切に２人を迎え、ついつい長居して数日後、坊主にならないかと言われる

頭を丸めるのは嫌だが、嫌になったらやめればいいと安請け合いする
お経もいい加減で、「毎日、南無阿弥陀仏じゃ面白くねえから、南無妙法蓮華経でもいいか」てｗｗ

和尚は京に用があるから行って帰るまで１ヶ月の留守を頼まれる
もし葬式を頼みに来る者があれば、１つ山を越した寺に頼めばいいといって出掛ける

それをいいことに、賽銭箱から金を盗んで酒を買い、池の鯉をとって食べていい気分になっていると
葬式でお経をあげて欲しいと村人が訪ねてくる

ズルい男は、自分たちで行けば、お布施が入って、もっといい酒がたくさん飲めると思いつき
「ちょうど今、増上寺から偉いお上人が来ているから運がいい」と引き受ける

♪いろはにほへと～　などと適当にお経をあげてるのも可笑しい
町民は有り難がって、戒名をつけてくれと頼む

困った男は懐に入っていた袋を渡すと「万金丹」の袋
「これはクスリの袋じゃないですかい？」

書いてある「官許伊勢朝霊峰万金丹」にいちいち適当な意味をつけて誤魔化す
「タンは、年寄りはよく痰がからんで死ぬものだから」
「いや、川に落ちて死んだんです」

最後に「白湯でお飲みください」と注意書きがあり、
「川で死んだんだから水に気をつけろってことだ」ってオチ


あまりのいい加減さに、さすがに田舎の村人だって気づきそうなものなのに
昔のお坊さんはそんなに有り難いものだったのかねえ