梅酒づくり

　梅を2kg入手しました。早速梅酒づくりです。
　予定では1kgを想定していたので、ことしは２種類の梅酒を作ることにしました。

　1本はブランデーベース、２本目はホワイトリカー（焼酎）を活用しました。
　まず梅のヘタを一つ一つ取りきれいに水洗い。その後乾いた布でふき取り表面の水分を取ります。

　　　
　　（左がまだヘタの付いた梅。右がヘタの部分を取った梅です）

　この梅に爪楊枝で梅１個ごとに数個の穴をあけ、これをガラス瓶の中へ梅と氷砂糖を交互に入れ、上からブランデーを注ぎます。隠し味に蜂蜜を少々加えています。

　　　
　　　　（ウメに穴をあけます。そのあとびん詰をしました）

　　　
　　　　（ブランデー梅酒づくりが完成。数年後いただくことにします。）

　　　　　　　
　　　　（同じ方法でホワイトリカーを注いでもう１本（1.8ℓ）が完成しました。右は今回使用のベース酒）

　完成後は瓶に光が差し込まないように黒いビニール袋をかぶせ、冷暗所で数年間保存します。この間に梅の実は1～2年後に取出しその梅の実を食しています。いい味と香りがします。梅１個では酒酔いはしませんが。