梅シロップ２種類

わたしがいつも作る梅シロップといえば・・・・・　

いったん冷凍にした青梅を　ガラス瓶に入れて　同割の蜂蜜と　１割のリンゴ酢を注いで

１カ月以上寝かせるというものです。

しかし　もうひとつ　煮梅シロップ　も作ります。

これは以前に　ブログを通じて知り合った人たちとお会いしたときに　お土産にいただいた

ものが　とってもおいしかったので　作りかたを教えてもらったのです。

それを参考に　　去年作ったときに記事はこちら⇒☆　

つまり　作りかたはこうです。

　　

　　①　青梅を一晩水に浸け　次の日に　そっとなり口を竹ぐしで取り　水分を拭きとる。
　　②　空きビンとふたを　大きな鍋で煮沸消毒して取り出して　自分の熱で　中を乾燥させる。
　　③　別の鍋に　砂糖と水をあわせて沸騰させて火からおろす。
　　④　ガラス瓶に　青梅をいれ　熱いシロップを注ぎ　梅が熱で柔らかくなった隙間ができたら　
　　　　また梅を足し　口まで　いれる。
　　⑤　ゆるくふたをして　もう一度瓶ごと鍋に入れて少し煮る。
　　⑥　瓶を取り出して　ふたを　ぎゅっと締める。

分量は　梅１．２キロに対して　グラニュー糖１キロ　水リットルが目安です。

　

　　　　　　　　　　　　　　　　

熱々のシロップを注ぐと　緑色の青梅が　みるみる火が通って　うすい茶色になってきます。

鍋でもう一度　ゆるいふたをした状態で　瓶ごと熱を加えると　瓶の底から小さい泡がのぼって

きて　もっとまんべんなく梅が染まってきます。

煮すぎると皮が破けるそうなので　色が変わったら取り出して　ふたをぎゅっと締めたらさかさま

にして　さめるまで置きます。

これで　１年たっても　常温で保存できます。

実は　senさんから教えてもらったのは　瓶を水で濡らして電子レンジで殺菌するという方法だった

のですが　わたしは　みごとに失敗して　半分以上のものが　中のシロップが発酵してシュワシュワ

泡立ってきて　破裂しそうになってしまったのです。

むかしながらの鍋で煮沸　が相性がいいようです。

じゃあ　１年前につくった　ブルーベリー入りの煮梅シロップ　開けてみましょう。

　

実も とろっとしておいしい！梅酒の梅より柔らかいです。

シロップは　水で割って氷を浮かべていただきました。ブルーベリーが入っているので　

ピンクできれい！！

いつもつくる梅はちみつは　生の　梅と蜂蜜同士をあわせたものですが　火を通すと　

それとは全く違う風味と味が楽しめます。

青梅を使ったのに　実が黄色になって　完熟梅独特の香りがして　たまりませんよ～～

砂糖は　お好みのもので　たとえば　きび砂糖や黒糖などでも　おいしくできます。

万一　発酵しはじめても捨てることはなく　シロップだけをもう一度鍋で　沸騰させてさまし

ペットボトルに入れて　冷蔵庫に保管すれば　梅シロップが楽しめます。

実も　砂糖を足して煮て　種をとりだせば　ジャムにできます。

　にほんブログ村のランキングに参加しております。どれかひとつ　ポチっとしてくださるとうれしいです。

　にほんブログ村
にほんブログ村　　にほんブログ にほんブログ村