きゅうりのキューちゃん

きゅうりって　採れ始めると一気に毎日大きくなって　ある日　パタッと　枯れる

ように 終わりが来るんですよね。

だから　最初は苗を３本ほど買ってきて植えておき　間もなく　地這えきゅうりの種を

買って　種をまいておきます。　

最初の３本の収穫が終わるころ　次のが　実をつけ始め　夏中　切れることがありません。

その点　ナスは　寿命がながくて　いいですね。

最初に植えたものが　真夏にちょっと疲れると　切り戻して　ひとやすみさせたのちに

また枝がのびてきて　実をつけ　秋茄子が楽しめます。

煮ても焼いても　生でも漬けても・・・・えらいですね。　

きゅうりは　たくさんとれる時期には　近所にも　みんなたくさんなっていて　

もらい手がない。

でも　捨てるのは　かわいそう。

いちにち　３本づつくらいは　ぬか漬けや酢のものにしますが　それ以上となると

保存のきくキューちゃん漬けや　佃煮になります。


「きゅうりのキューちゃん」は　検索すると　たくさん出てきますが 火を通すか

通さないかに　わかれるとおもいます。

私は　火を通さないで　切ったきゅうりを塩水に一晩漬けてから　調味液に浸して

漬けこむ方法です。食べるとポリポリ音がします。

　塩水で一晩　　　　　　　　　　　　２日に分けてつけ汁につけて　完成
　

材料　

　　　　　　　　　　きゅうり　　　　　　１Ｋｇ
　　　　　　　　　　生姜　　　　　　　好きなだけ
　　　　　　　　　　ごま　　　　　　　好きなだけ
　　
　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　２５０ｃｃ
　　　　　　　　　　さとう　　　　　　　１５０ｇ (白砂糖に黒糖を少し加えてもいいし　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三温糖などでも）
　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　５０ｃｃ
　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　３０ｃｃ

作り方
　
１日目
　　　　　　
　　①　きゅうりをうすく切って　塩水につけて　１晩置く。
　　②　調味料を鍋で　煮立てて　冷ましておく。

２日目　
　　　調味料の 半分で漬ける。

３日目
　　　きゅうりを ギュッとしぼって　残り半分の汁に漬け直す。
　　　しょうがの千切りと　ゴマを入れて　出来上がり。すぐ食べ始められます。
　　　

佃煮は　もうすこし先で　紹介します。

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