柚子茶

　

昨日の朝は　　夜中に降った雨で どこも湿っていたので

畑仕事はできません。

ちょっと時間があったから　柚子茶を作りました。

色が濃いのが本柚子　薄い緑っぽく写っているのが花柚子です。

本柚子のほうがずっと大きいのですけど　

どちらも変わらないくらい小さいのばかり集めています。

柚子は　無農薬なので　洗って一晩ざるにあげて

水分がなければOK。

農薬がかかっていると思われる柚子なら

酢水に2時間ほど浸すとか　熱湯をざっとかけて

皮の水分を取るといいのかな。

1キロの柚子に1キロのはちみつを用意します。

　

横半分に切って　汁を絞って　種をざるで受けます。

実はワタごと　せん切りにします。

写真が薄暗いです。

空の瓶に　柚子をぎゅうぎゅうと入れ　はちみつを　

上から500gほど注ぎます。

半分に減った蜂蜜の瓶のほうに　柚子をぎゅうぎゅうと入れます。

これで　2本できました。

一日に一度　瓶をゆすって　よく混ぜて　とろみが出て

刻んだ柚子の白い部分が透明にみえてきたら完成。

だいたい10日ほどでしょうか。

その後は　冷蔵庫で保管します。

台所が暖かくて　常温保存に不安がある方は　

2，3日常温ののち　早めに冷蔵庫へ入れるといいと思います。

　元の瓶が清潔で　仕込むとき柚子に水がいついていなければ

まず　カビがつくことはありません。

清潔なスプーンで取り出して　カップに入れ　熱湯を注いで薄めて

ホット柚子茶がおいしい季節です。

市販の　柚子茶と違って　フレッシュです。

柚子はまだあるので　また何か作ります。

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