ニンニクいり ようちゃん味噌

きのうは　母の退院でほっとしたせいか

午前中カーブスに行って帰ってからは　編み物すらする気になれず

ほとんど なにもしないで　ゴロゴロしていました。

お昼から電気を入れない炬燵にすわりこんでいると

それでも　足が温まってきて　ついウトウト　20分くらい？お昼寝を。

そうすると 肩が冷えて　なんか調子がおかしい。

うたたねは　風邪ひきのもとです。

今　熱が出たら　度々病院に出入りしただけに　すごく怖い想像が～～

起き上がって　小学校のリサイクル集めに来るので

新聞紙をくくったのを　家の裏から軽トラの荷台に運んで　

用意しておきました。

けさ８時までに　ごみステーションまで出すように　ということです。

坂の下まで距離が結構あるし　たくさんなので。

そんな風に動いていると 段々体が温まってきて　大丈夫そう。

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にんにく味噌が　結構なスピードで減ります。

先日のことですが　にんにく味噌を作りました。

今回は作り方を変えて

ようちゃん味噌に　にんにくをたっぷり入れたものを作りました。

Mrs.Kさんのアイデアです。

茄子とニンニクと　茄子　冷凍にしておいた青唐辛子（細かく切って冷凍）

も入れました。

米麹　　　５００ｇ

砂糖　　　４００ｇ

　酒　　　　　９０ｃｃ

   醤油　　    ９００ｃｃ

を合わせて　火にかけて　65℃前後になるまで加熱したら

火をとめて蓋をし　一晩おきます。

実際は　朝仕込んで夕方仕上げました。

料理でいう一晩とは約8時間ということで  

律儀に夜でなくても　生活スタイルで自由に。

ちなみに 8時間にとらわれず  夏は良いけど冬に冷える台所におけば

発酵が進みませんから 10時間以上必要な場合もあります。

麹のつぶが柔らかくなっていればOK。

　

今回は15分以上煮詰めても　さらっとしていました。

たくさんできて満足。

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