頼るはニラだけ！

　ついに、とうとう、畑に野菜がなくなった。白菜の董立ちを摘み、雪の下キャベツを収穫し、茎立ちをいただき、最後はブロッコリーのヒコバエ？まで食らい尽して、畑は完食、全面堆肥を撒いてトラクター耕耘をした。

　小屋に保存しておいた白菜、キャベツも腐りはじめ、ジャガイモも芽が出て種イモ状態になっている。春先、無理やりトンネル仕立てて播いた小松菜、ホウレンソウ、小蕪、パクチョイはようやく本葉が２枚、３枚、収穫できるまであと２週間はかかるだろう。もはや、新鮮な野菜とはしばしのお別れ、と思っていたら、なんのなんのニラが、どっこいおいらを忘れるな！とばかりに元気に刃先を突き上げて来た。おお！そうだ、お前がいた。ありがたい、かたじけない。健康な食卓には欠かせない緑色野菜、ニラよ、お前さんを頼って生き延びるよ。

　さて、ニラを毎日調理して暮らす、どんな料理だ？豚肉とニラの炒め物、これはオーソドックス。ニラ入り肉豆腐、甘辛くこってり味付けで悪くない。根菜ないのでコンニャクと豆腐だけのホルモン煮込み、ここにもどばっとニラを放り込んだ。ニラと卵の吸い物にニラ玉炒め。餃子って手もある。もちろんラーメンにもニラをトッピング。うーん、あとないか、出尽くしたか？昨夜のおかずは手作りハンバーグ、中に練り込んでもいいが、それじゃ大した量を使い切れない。よしっ、ならば、かけるソースをニラときのこの和風味にしよう。

　そんなこんなで、ニラ依存症の僕の食卓、ありがたいニラではあるが恨めしいニラでもあるなぁ。野菜たち、早く大きくなぁぁぁれ！