秋の祝いを広東で 2. 並びたつ嬉しさ♪

★飛び込み記事です★

▪️上海蟹の姿蒸し

湯気をまとって、いい香り！

蟹のメスと。

蟹のオスと。

身はほぐして詰めてあって。シェフの手仕事、盛り盛りです。（ニッコリ）

雌雄を取り分けて。蟹本体はじゃんけんで選んで。あとは寡黙にいただきます（笑）。

まだ早い時期でしたが、今年も冬まで楽しめそうな予感がする味でした。お祝いに相応しい、遊び心をありがとう♪（ニッコリ）

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

秋の祝いを広東で 1. 秋の祝いの始まりといえば！

★飛び込み記事です★

▪️上海蟹の老酒漬け

まだ夏の名残が残るけれど、風は秋になってきた日に、親族と秋のお祝いをしました。

秋らしく、上海蟹もきてくれて！　こっくり老酒に漬け込まれて、大人の旨味をまとった蟹をしゃぶるのは、嬉しいことです。

梁シェフがお祝いに泡を添えてくださって。乾杯をしたり、蟹を噛んだり（笑）、忙しさが嬉しい時間の始まりです。

▪️中華銘菜　慶、目黒区五本木３丁目

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

秋の始まりを感じる広東 4.熱々からヒンヤリへ。季節のごとく。

★飛び込み記事です★

▪️パクチー水餃子

〆の食事に届いたスープには、淡い緑色の水餃子がふっかり。パクチーの香りに目が覚めました（笑)。

▪️スペアリブご飯

鍋炊きご飯には、スペアリブがどっさり。パワー補給の肉ごはん！です。いい香り。

熱々お焦げもあって。元気出して！と声が聞こえそうです。

はふはふ。美味しくいただきました。

▪️梨のデザート

締めくくりは、ひんやり優しい。ほの甘いスープにしゃくしゃくの梨があって。ゆっくり身体を整えてくれるようでした。

ご馳走様。

▪️中華銘菜　慶、目黒区五本木３丁目

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

秋の始まりを感じる広東 3.ジビエも始まる

★飛び込み記事です★

▪️ジビエ、北海道の鹿肉の香り焼き

お、ジビエの声を聞くと、秋がきたなと感じます（ニッコリ）。

くすくす！野菜たちに隠れています。

静かに野の香りがして、私に命を足してくれる食。しっかり噛んで、いただきます。

▪️海老チリソース、マントウ

三口分（笑)のお楽しみがきました。

やっぱり挟みます（微笑）。ホッとする優しい味です。手元から広がる暖かさって、最初に心に、染みてきます（ニッコリ）。その後、口福になるのです。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

秋の始まりを感じる広東 2.小さな秋！

★飛び込み記事です★

▪️上海蟹の小籠包

熱々！　スープに旨味を閉じ込めた小籠包で、秋の始まりを感じます。

走りの蟹は少し小さめで、本格的には十月になりそうとの話でした。

▪️牛蒡の春巻き、新しい食感の皮で

面白い！油を記事に含む、新しい皮は、とても軽く、はりはりと割れるような食感が新しい。

牛蒡あんのむっちりした味わいと、コントラストが楽しい春巻きでした。

熱々とハリハリ！楽しい点心タイムでした。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

秋の始まりを感じる広東 1.一年ぶりに香る！

★飛び込み記事です★

やっと秋風がたったように感じた日。元気補給の食をお願いしました。

▪️千葉のおおまさりの香り蒸し

わぁ！一年ぶりの秋の香りです。八角はじめ甘やかな爽やかな香りに包まれた、蒸篭には、たっぷりのおおまさり！　大粒に豊かに実る落花生です。

淡いベージュの実は、ふくよかに優しい。

ゆっくりと殻を外して、一粒噛むごとに、旬の力が、私の中に湧いてくるように感じます。嬉しっ、秋に出会えました（ニッコリ）。

▪️鮪の老酒漬け

ひんやり、だけど、身のもつ脂がトロォリ、舌に触れて溶ける。強いお酒につけた蛋白質って、魅力的な味わいになるのが、中華の妙味と思います。温冷の妙味を味わいました。

▪️中華銘菜　慶、目黒区五本木３丁目

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

夏の終わりが近づく広東 4.また来年！マンゴー

★飛び込み記事です★

▪️餡掛け揚げ焼きそば

パリッと揚げた麺に、とろぉり餡をかける！　私のチビの頃からの、大好物で。何年かに一度は、おねだりします（笑）。

ザクザクの麺が、餡に絡んで、優しくなる。その食感が好きなのだと思います。

少しの量を、億劫がらずに整えてくれる、優しさに甘える、一皿です（ニッコリ）。

▪️マンゴープリン

この夏最後と思われる、マンゴープリンを仕込んだとは、梁シェフの言葉。

美味しいマンゴーが手に入る時期に従う。その気持ちが正しいと、私は思います。

また来年！　夏に出会って嬉しいと思える自分でありますように。（微笑)

そして、そろそろ残暑が鎮まりやすように（祈）。

▪️中華銘菜　慶、目黒区五本木３丁目

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

夏の終わりが近づく広東 3.主菜も二つ、しっかりと

★飛び込み記事です★

▪️めいち鯛の、山椒油かけ

ミキュイの白身魚が、真珠色で美しく、ふんわり。熱々の山椒油をかけて、皮目がパンっとたち、食感が楽しい。

長崎から来たというお魚との、美味しい出会いにニコニコでした。

▪️神戸牛のともさんかくの旨煮、めんぱん付き

一切れ目は美味しくお肉を食べる。二切れ目を野菜とともに、ムギュッと包めば、美味しさを一気に味わえます。

どちらも楽しく、いただきました。うふふ。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

夏の終わりが近づく広東 2.炒めるチカラ

★飛び込み記事です★

▪️白空芯菜と、ズワイガニの餡掛け

白空芯菜（しろ・くうしんさい)は、葉が細く、茎の白さ、柔らかさが面白い、新しく見るようになった野菜です。

歯応えよく炒め、ズワイガニの餡をトロォリかけて！　

赤、緑、白のコントラストが美しい。蟹の旨みをまとった、野菜がしゃくしゃく。素直に楽しい料理でした。やるな！

▪️鮑の、ハムユイジャン（塩漬け魚の醬）炒め。

鮑の殻から溢れる、お宝たち（ニッコリ）。鮑、ズッキーニ、茸たち、ヤングコーン等など。広東料理の伝統調味料のハムユイジャンからくる、深いコクと塩味で、美味しく炒められていて。一つ一つの食感が楽しいのに、一つの料理としてまとまって主張する。

炒める、油通しをする、と言う、中華の技、梁シェフがもつ調理の力に、私は常に感動します。食材の良さを引き出し、新しい食感を魅せてくれる！

自分が出来ない力に、ワクワクするのです。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

夏の終わりが近づく広東 1.とうもろこしは北上して

★ここから飛び込み記事です★

連日の猛暑、爆裂弾のような雷雨に、バテ気味な我が家。元気の源、補給をお願いしました！

▪️とうもろこし100%の冷製スープ

シェフが手絞りから、詰めていく、トロォリ甘い、とうもろこし。シェフが美味しい品をもとめて、北上を続けてきたのですが、既に北海道についてしまったそう。

本当に甘くて、天然の実りを感じる、私の大好きなスープ！これが終われば、夏が一つ、終わるのです（微笑）。

▪️小皿で・白レバーの老酒漬け

トロォリ、コク深いレバーが溶けていきます。一口ごとの元気補給です。がんばろん！（苦笑)

▪️真鯛の広東風お刺身サラダ

醤油ベースの香味だれをかけて。薬味、野菜、揚げワンタン、厚切りお刺身を、さっくり混ぜ合わせて、いただきます。

優しい食味が、夏にバテた舌に、体に響きます。

時間に追われると、薬味使いが疎かになりがち。我が家もも少し活用しなくちゃと反省！（笑)

ひんやり、泡と一緒に、ゆっくり食欲を起こしていくのです。

▪️中華銘菜　慶、目黒区五本木３丁目

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪